直到师父接过茶盏时才些微露了端倪，里头的红糖水香气飘散开来。

夏正清原本的光辉高大形象就这么在他的眼中碎了一地。

好在当初遭此一劫的可不止他，二师弟当初茶盏里是银耳汤，三师妹就厉害了，杯子里放的是黑芝麻糊，差点就因为师父嘴角那圈黑边露了马脚。

三分糖的茉香奶绿很快被外卖骑手送到，夏正清美滋滋地插上吸管，这一番拜师流程也算走了个大概。

随后他又往微信群里丢了个抢手气大红包，了全体成员，这收徒的事就完美收了尾。

“行啦，这拜师礼为师也收了，也该给你露露真本事了。”

宋记外头该忙的忙活，后院两个烧烤炉开始并行发力，前头的陈亚文也开启了迎宾之旅。

这会儿的厨房里空留夏正清和宋晚秋对着一锅熬了七八小时的高汤。

“晚秋啊，我先前跟你说这鸡豆花跟开水白菜有类似处，你可知道这类似处在哪?”

宋晚秋盯着锅里的高汤，经过小半天的文火慢熬，里头的清水已经吸饱了食材的精华，变成带着淡淡的乳白色。一瞧便知道汤底浓郁，里头的鸡鸭火腿也都成了废料。

“这两道菜都依赖于高汤?”

夏正清摇了摇头，解释道。

“是，也不是。”

他耐心开口：“这两道川菜的顶级国宴菜，说是高汤并不准确，确切而言应该是用的清汤。”

“虽然主要食材不同，但在这清汤的吊法上有类似的地方，都需要进行扫汤的步骤。”

“扫汤?”

宋晚秋眼中带着困惑，显然对这词并没有过多了解。

“扫汤，又叫吊清汤。”

夏正清将上午备好的鸡肉、猪肉、牛肉分别拿出准备。

“这扫汤并不是咱们川菜的独有技法，但川菜却将其发扬到了极致。”

“咱们川菜在处理汤时追求绝对透明，想要将这锅高汤变成清汤，就少 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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