钱师弟和林平愿没有在林大厨这里等着，那边宋鑫已经开始做荔枝鱿鱼。

即使看到鱿鱼上的花刀，两人就忍不住头疼，还是凑了过去。

等她们的刀工练好了，就可以自己做这道菜了！

人还是要有目标的！

看着两个怀揣远大目标的人，宋鑫笑了笑。

这俩人这么多年都没怎么变，一如既往的什么都写在脸上。

“泡发干鱿鱼打完花刀要怎么处理？”

钱师弟和林平愿听到宋鑫的发问，先是愣了一下，接着异口同声地回答。

“碱水。”

“凉碱水！”

宋鑫上午泡鱿鱼的时候，她们都看着呢，就算记性再不好，上午才见过也不会回答不出。

听到她们的回答，宋鑫满意地点头，继续自己的动作，看着锅里的花生油烧到四成热，把肉片放进去拨散。

钱师弟和林平愿都松了一口气，宋鑫把冬笋和柿子椒也跟着放进油锅。

宋鑫突然开口，“鱿鱼从凉碱水中取出来，要怎么处理？”

“清水冲干净。”到底开了饭店，有了独当一面的经历，即使对这个鱿鱼的处理不太熟悉，钱师弟想起刚才过来时看到的画面，宋师姐刚把鱿鱼从清水里捞出来。

他略一思考就回答了出来。

宋鑫对这个答案说不上满意与否，她继续追问，“怎么冲洗？”

说着，她把油锅里的肉片、冬笋和柿子椒都捞了出来。

接着，宋鑫又把火调大，让油温升高，等着炸放在一旁的鱿鱼片。

钱师弟沉默，林平愿早就低头不说话了。

等了一会儿，油温升到了八成热，宋鑫把鱿鱼片放进去，看着鱿鱼片在油锅里翻滚，她静静地说：“要用清水反复冲洗，每次冲洗前，都要把鱿鱼放在清水里浸泡五分钟，好让鱿鱼充分胀发，至于冲洗多少次，没有一个固定的次数，但是最少要五次，要冲洗到鱿鱼上没有一点碱味为止。”

“宋师姐，我们错了。”

“小宋姐姐，我们知道错了。”

宋鑫说完鱿鱼清洗的方法，钱师弟和林平愿的头更低了。

此时的厨房，吵闹又安静，吵闹是因为大家都在忙着出菜，厨房里各种声音交杂。

安静则是因为没有一个人说话，林大厨早在两人从这边跑回去的时候，就知道钱师弟和林平愿要遭遇的事情。

要是宋鑫不教训她们，他就要上场了。

鱿鱼片已经打卷了，刀口翻起来，和荔枝的形状很相似。

宋鑫把鱿鱼片捞出来，没有说话。

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