黎安安先把一会儿需要用到的药材和食材拿出来。

有人参、枸杞、银杏、黄芪、当归、大蒜、大枣、还有泡了一夜的糯米。

接着开始处理鸡肉，把鸡爪、鸡屁股、鸡头都切掉，爪子尖儿有很重的腥味儿，像做这种清炖型鸡汤就不能留。

鸡处理好之后，就把刚刚准备的东西依次放进去，封口。

鸡的左小腿塞右屁股，右小腿塞左屁股，别住。

“这小鸡还挺能装。”

是呢。

接着在砂锅里再放一点药材还有调料，最最重要的人参不能忘。

接着就开始炖。

袁小四看着这个鸡也没用绳子什么的绑住，直接就扔锅里开始炖，还问呢，“那一会儿不会散开吗？”

“不会，一会儿皮就绷紧了。”

……

“你说鸡呢，还是说我呢？”

黎安安白了袁小四一眼，“你又没惹事儿，我说你干什么。”

这个鸡至少要炖一个小时，这时候就可以做其它的了。

她打算再做一个北方这边好多人听都没听过，但确实是北方小吃的一样东西——回头。

名字是不是很特别。

就是这么简单粗暴，充满了北方直爽的特色。

直白得可爱。

据说，回头源于清代，相传，京城有一家清真小吃店的老板制作了一种肉馅美食，因其味道鲜美，食客们吃完后频频“回头”再次购买，故而得名。

这一说法取“回头客”一说。

也有说法，说是因为有人在街上闻到这个食物的香气，被其吸引，忍不住“回头”张望购买。

这又是取的“回头张望”一说。

最后一种说法是因为它的做法，制作过程中，面皮需要折叠“回头”。
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