小罗湾，赵氏豆腐坊。

赵景清重新发酵的四罐生豆浆，于寅时初装入陶罐密封。

正午时分，发酵四个时辰，赵景清打开第一罐检查，凝了薄薄一层豆腐皮，下层仍是豆浆的颜色。又发酵三个时辰，已是日暮时分，赵景清打开第二灌检查，表面凝了一层厚厚的豆腐皮，下层液体呈淡黄色，散发微酸气息，和方子上描述的相似。

……先试上一试。

林翠娥在做饭，没到吃饭的点，赵景清叫上袁牧，夫夫两人一起去到外边作坊，磨豆子沥豆浆。

锅中豆浆煮沸，赵景清舀酸浆水少量多次点浆，锅中豆浆无甚明显变化。赵景清将发酵的酸浆水全部点进去，底部形成絮状豆花，但是不成形，不用舀出倒入豆腐框内压制，赵景清也清楚知道这锅做坏了。

难道豆浆太多了？赵景清猜测。

林翠娥饭还没做好，赵景清抓紧时间又拆开一个密封陶罐，豆浆的量减半，煮沸后再次点浆。

这次豆花出现得快，但锅里都分层了，下面是絮状豆花，上边是微微泛黄的清水。

又失败了。

赵景清眉头微蹙，无奈叹息，“看来是酸浆水没发酵好。”

袁牧安慰道：“还有一罐，待它再发酵一阵，我们再试。”

赵景清点点头，“好。”

“袁牧，景清，吃饭咯！”林翠娥的声音自院内响起。

“来了！”赵景清应了声，和袁牧一道将用过的锅和石磨清洗干净，走进院子。

次日清晨丑时过半，赵景清起床收拾好第一时间进入发酵房，打开陶罐，酸味更加浓郁，仔细嗅闻亦没有闻到臭味，赵景清用筷子沾了点尝，比昨天的酸一点点。

工人已然上工，石磨运转，磨出一桶又一桶豆浆。

赵景清提了一桶，沥浆煮浆，点浆。

这一次，豆浆凝结的更快，但仍是分层的，这种口感不好。

为何还是这样？今天酸浆水的比昨天晚上的更酸，豆花凝得也更快，赵景清福至心灵，明白过来， 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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