戴素英闻声，拿着个赃污的抹布就冲了出来：“咋了？”

大娘也被母女俩这动静吓得倒退两步，端着的搪瓷盘差点摔在地上。

她不好意思地笑笑，将店门推开了一条缝，道：“不好意思啊姑娘，吓到了你了。我是隔壁面馆的。”

叶紫岑所选的铺面，左侧一家正在装修，据说要做把子肉馆，右侧一家便是杜萍面馆，因为量大又便宜，生意不错。

戴素英招呼着：“原来是邻居，快进来坐。”

杜萍也不客气，推开门走了进来，将手里的搪瓷盘放在桌上：“天气还有点热，我给你们卷了两个凉皮子。”

凉皮白白净净，在有些掉瓷的盆里颤巍巍直晃，隐约透出里面红亮的辣油。

戴素英忙推辞。

“都是街坊，你就别客气嘞。”杜萍道。“快尝尝。”

净了手，叶紫岑拿了一卷，咬下第一口就怔住了。

黄瓜丝和绿豆芽脆得像春冰，面筋吸饱了蒜汁，辣味在舌尖打个转，忽然化作一丝回甘。芝麻酱的醇香裹着花生碎和馓子碎。

“好吃！”母女俩赞不绝口。“您手艺真好。”

杜萍笑出了满脸褶子：“好吃就成。”

话音未落，屠大娘的笑声先撞了进来：“呦—小姑娘，你咋在这儿呢。”

叶紫岑也是惊讶：“我刚盘下了这间小店，准备做个小买卖。”

“巧了不是，隔壁正在装修那家就是我盘下来的。准备给我儿媳妇开间把子肉馆。以后咱们互相照顾哦。”屠颖笑得爽朗。

叶紫岑答着：“那是自然，我们第一次开店，还要靠两位前辈多提建议。”

杜萍面馆以面食为主，特色鲜明，提供不同口味和加料的面条，以及小吃、冷菜等。价格相对较低，适合快速用餐。

把子肉馆的核心菜品是把子肉，肥瘦相间，用酱油炖煮，口感肥而不腻，常搭配米饭和其他配菜。属于特色专一美食类。

叶紫岑开的小餐馆则主打一个品类多样，经营起来也更为复杂。尤其午餐和晚餐，不仅要确保菜品味道稳定，更需要快速打造出一到两款招牌菜，形成差异化竞争力，让顾客快递记住店铺。菜品多样需要准备的食材也更多样，更难控制成本。

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