要么是极其强大的内心，要么就是这看似简单的基本功，他已经练习过无数次，即便闭着眼睛也能做出相同的动作。

此时经过充分抓匀的鱼头块已经呈现淡淡的棕红色。

再倒入少量花生油封住味道，棕红色外表如同披上一层光鲜柔亮的外皮。

用筷子夹起一块鱼头块，轻轻裹上一层生粉，将鱼肉的鲜与腌料的滋味全部封锁其中。

在平底锅中倒油，保持热锅冷油的状态放入鱼头块。

过高的油温会破坏软嫩鱼肉的完整度，鱼头块与热油接触发出滋滋的声响。

表面油花翻动表面生粉缓缓膨胀，不多时一层诱人的焦褐层出现。

“嗅嗅”

“好香啊，闻起来没有酣油味，全是煎鱼肉的香味。”

随着鱼头块煎制完成，白烟裹挟着香气飘在空中。

让众厨师忍不住不停抽动鼻子，品味着鲜美香味。

林国栋用筷子轻轻戳了一下鱼头的软硬将其盛出。

拿出姜块，手持菜刀旋转一圈刀花，只听见阵阵密集均匀的哒哒声。

原本形状不规则的带皮生姜，全部被切成积木般形状统一的正方形小块。

对比之前的样子，此刻哪里还是表面棕黄带泥难看的样子。

由于切除的都是生姜最中间的嫩心部位，像是一块块令人垂涎欲滴的鲜黄色黄油块一样。

随后俯身平视一个个姜块，菜刀在顶部滑过发出滋滋的摩擦声。

像是经验丰富的瓦工抹平的墙面一样高度统一。

厨房里一位专门切墩的厨师忍不住眼角抽搐感叹。

“这这速度，这准度，你说他60多岁？！”

瞬间被林国栋的刀工折服，速度之快，形状之精准。

简直像用机器切出来的一样，完全想不到是位60多岁老花眼的老头作品。

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