&esp;&esp;夏咏恩的这番话听得众人是一头雾水，齐瓜 微微蹙起了眉头，“可现在回转点心这么火，我们不去学习，不就落后了吗？”

&esp;&esp;旁边的一位老板也道，“是啊，现在我们这些传统茶楼，在年轻人的眼里处处是缺点，不都说要推陈出新吗，那我们干脆也学禾点居的运营模式好了。”

&esp;&esp;“就是啊，到时候我们都学禾点居的，那禾点居肯定就没有优势了，我们的生意就有救了。”

&esp;&esp;夏咏恩摇了摇头，“大家的想法我可以理解，但我觉得，之所以要研究竞争对手，不是为了要模仿它，而是为了和竞争对手不同。”

&esp;&esp;她先抛出了一个十分重要的问题，“你们觉得，禾点居为什么能这么火呢？”

&esp;&esp;宝墨园的林老板率先回答，“因为回转点心很新奇。”

&esp;&esp;夏咏恩摇了摇头，“这只是禾点居的运营模式而已，而不是它能火的本质原因。”

&esp;&esp;齐瓜仔细思索后回答，“因为在食客的眼里，这样的出餐方式代表着干净、卫生、标准化？”

&esp;&esp;八位茶楼老板交头接耳一番，夏咏恩才缓缓说出了她心里的答案，“我觉得吧，禾点居能火，其实有三个重要的原因。”

&esp;&esp;第一，回转点心的模式，契合了年轻人一人食的需要，而且因为富有新鲜感，食客随手拍一段视频发到网上，就在网络上快速传播起来。

&esp;&esp;同时这一种模式还节省了点单和传菜的服务员，在人力成本上节省了不少。

&esp;&esp;第二，就是如齐老板所说，在很多食客的眼里，这种回转点心就是要比本地的传统茶楼更高级，更精致。

&esp;&esp;夏咏恩看了很多探店博主的视频和帖子，其中无一例外都提到，禾点居是用了日本餐饮的精细化管理体系对传统点心进行升级。

&esp;&esp;“日本餐饮”这一个词语，本就和干净规范强行绑定在了一起，再加上禾点居内的装修以原木风、极简留白为主，便会让不少食客产生了回转点心干净又卫生的印象。

&esp;&esp;听完夏咏恩的一番见解后，众人的脸上除了愁色之外，又多了一层迷茫。

&esp;&esp;齐瓜挠了挠头，“那既然问题都找到了，为什么我们不能去学习禾点居的运营模式呢？”

&esp;&esp;夏咏恩笑了笑，“这就要提到，禾点居之所以能把生意做起来，除了这两点外，还有一个最大的原因。”

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