不是一般人能做的事。

&esp;&esp;不过如今已经有了试错的经验，只要在这个版本的配方上进行改良，总能复刻出当年荣兴楼的招牌点心，不至于像盲头苍蝇一样找不到方向。

&esp;&esp;为了改进鸭脚扎的口感，夏咏恩决定调整处理芋头和浮皮的方法。

&esp;&esp;想要芋头不被蒸烂，那就得先把芋头炸过之后再上锅蒸，这样做出来的芋头，可以维持一定的形状，也会让口感变得更好。

&esp;&esp;而浮皮的处理更是重中之重，之前她为了节省时间，在制作浮皮的时候只用了简单的油炸法。

&esp;&esp;可现在试验下来发现，油炸做出来的浮皮，特别容易软榻，蒸过后根本不可能会有那种脆爽的口感。

&esp;&esp;而且因为是油炸的，油脂含量特别高，导致蒸出来的鸭脚扎底下都漂着一层油花。

&esp;&esp;为了浮皮口感，她决定改用沙瀑法。

&esp;&esp;用沙瀑法做出来的浮皮，蒸熟之后果然不像油炸浮皮那样软塌塌，而是脆爽的口感，又带着些软韧十分有嚼头，泡发过后每一个浮皮上的蜂窝孔都吸足了卤汁，和鸭脚简直是完美的搭配。

&esp;&esp;眼看芋头和浮皮都已经有了飞一般的突破，夏咏恩又将目光瞄向了鸭肠。

&esp;&esp;之前的配方做出来的鸭肠虽韧但不够爽，为了增加鸭肠的爽度，夏咏恩尝试了多次，最后决定在腌制的过程中加入白醋，让鸭肠吃起来比之前更加脆爽。

&esp;&esp;经过无数次尝试后，夏咏恩按照新的配方，又重新做了一笼鸭脚扎。

&esp;&esp;荣兴楼二楼的大堂内，夏咏恩刚把鸭脚扎端到梁修文的面前，无意间一抬头便发现，不远处那位客人有些眼熟。

&esp;&esp;再走近一瞧，她大吃一惊，立马笑着说，“宋伯伯，好久不见了，这段时间怎么不见您来呀？”

&esp;&esp;自从上回踢馆赛结束后，夏咏恩就没见过宋老伯了，原本她还想着将自己获胜的好消息分享给他，可等了好多天都没见他来荣兴楼喝茶。

&esp;&esp;这时她才想起来，自己好像连宋老伯的联系方式也没有。

&esp;&esp;宋老伯呵呵一笑，“前阵子回乡下度假去了，那里环境虽好，可我一个人总归是有点寂寞，这不又回来了嘛。”

&esp;&esp;“一回来啊我就听说，现在荣兴楼的鸡仔饼都供不应求了，还有你们最近又搞了一个什么活动，我那些老朋友都说，现在来你们这里喝茶，比在自己家里呆着还舒服啊！”

&esp;&esp;夏咏恩不好意思地笑了笑，“多得您推荐我去参赛，我才能有机会进入以后的比赛，也正是因为在比赛的时候做了鸡仔饼，荣 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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