葡萄酒要发酵十五天, 才算初步酿成，要想获得更清澈的酒液，则需要用泥封住坛口, 放到地窖中沉淀至少一个月。

大汉已经有了成熟的地窖存储技术, 只是二公主未曾听过见过，才觉得稀奇。

当然，卫伉也很孤陋寡闻, 他同样没有见过地窖。

因此第一天动工时，两个人一起去瞧了瞧, 又仔细问了擅挖地窖的人。

卫伉起初认为挖地窖就是在地上挖一个大洞, 修整结实就能用，但其实地窖从选址开始就很有讲究。

首先地势要高, 其次土质要紧实，第三最好尽量避开日晒, 本着这三个原则，存储葡萄酒的新地窖最终就建在库房的北侧。

地窖必须口小底大, 这是为了防止坍塌, 深度三米，其中窖底到窖顶不会超过两米，可以供人进去直立就行。

挖土的时候要边挖边用木夯反复拍打四壁，将土夯实，还要注意窖壁不能完全垂直，最后还要将窖顶修成圆拱状, 这些都是为了防止地窖塌陷。

地窖挖成后还要防潮加固，窖壁抹干净黄土、麦糠加少量石灰和成的泥，一层粗泥一层细泥，抹完点上柴火熏三天, 彻底排干潮气，窖底分别铺黄沙、厚石板和干稻草。最后在窖内撒上草木灰，等彻底干透，才能放入酒坛。

将酒坛放入地窖后，先盖上木板，再用干草铺满木板的缝隙，最后用黄泥混合麦糠将窖口封严实，里面的酒才能长久保存。

寻常存放的葡萄酒必须在半年内饮用，如此窖藏能将保质期延长至数年，这种保存方法也适用于粮食酿造未经蒸馏的酒。

当然，还有一种办法可以让酒更长久的保存，那就是蒸馏，葡萄酒蒸馏后能达到四十度左右。

地窖尚未挖好，二公主和霍去病已经去进宫朝见了，家常闲话时，二公主说起卫伉近来在做葡萄酒，还在命人挖地窖。

大汉有原产的葡萄，也有张骞带回来的葡萄，刘彻命人在上林苑种下许多葡萄，未央宫中也有葡萄架。因张骞说大宛人常饮葡萄酒，刘彻也令人试着酿过，只是大多数时候都不能成功，只能酿成醋。

但卫伉既做了，自然就没有不成功的。

刘彻便道：“伉儿呢？朕有些日子未见他了，叫他进宫来。”

卫伉搬离长乐宫近两个月了，其间因要守孝，紧接着又是婚礼，他一直安分守己做手头的事，刘彻就没有感觉到卫伉离宫有什么影响。

直到今天，卫伉再做些什么事，刘彻得经他人的口知道，他这才意识到不方便。

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