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亲自做出一只陶碗的鼠溪自告奋勇的要给鼠月当指导,江岁桉由着他们玩了。
鹿雪:“阳阳,来,我给你转转盘”
江岁桉:“阳阳大胆试,你就别想着你在做陶器,你就想你在玩泥巴,我去做好吃的给你们吃”
虎柏自觉的跟上去,“桉桉我来帮你”
部落刚送来的新鲜鸭子,炖汤的首选啊,还有点想吃烤鸭了,那就一只炖一只烤吧,
虎柏悄眯眯的蹭过来,“桉桉,你说要把我的爪印印在陶器上是真的吗”
江岁桉:“当然了,印你们俩个的爪印我们自己用”
虎柏高兴的快起飞了,江岁桉把他拽下来让他去处理鸭子,
江岁桉先蒸了一锅大米饭,那么多人,两只鸭子就是尝个味,
兽肉块洗去血水用葱姜花椒盐水腌制一会,串起来上火烤,打开一个蜜蜜果,
蜂蜜倒水搅匀,蜂蜜水刷在烤肉上。
挑一只皮下脂肪比较厚的鸭子洗净,接下来调腌鸭子的腌盐,
炒熟的花椒,多加一些盐,均匀的涂抹在鸭腔内,将葱蒜姜片塞进鸭子肚子里,用竹签将鸭肚子给缝起来。
去掉鸭翅膀,在鸭皮底下吹气使皮肉分离,用开水淋三分钟左右。
刷上蜂蜜水,晾干,也可以烘干、吹干,但一定要让皮干透,差不多半个小时,干的就差不多了。
江岁桉:“累了就换只手哈”
举着鸭子的工具虎:“嗯,我没事的,它也不沉”
在油温七成热的时候就可以往上淋油了,大概淋半个小时左右才能完全把这个鸭子浇透,浇油的时候一定要均匀。
完美的烤鸭外表呈枣红色均匀的麻皮。
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片烤鸭也是个技术活,片鸭子的第一刀先把鸭子稳住,然后把鸭胸这一块片上来。
下一刀从中间划开,从鸭胸那从上往下开始片鸭,每刀片下来皮带肉,片好的鸭肉在盘子里摆出龙鳞状,片鸭时刀注意不能碰到骨头。
传统的片法要108刀,从上往下片了26刀开始改刀。
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