“二哥，需要买这么多吗？咱们这是要把京城所有的醋行都买一遍啊？”

“这才哪儿到哪儿。”陆时拿起一个小碟子，

“这叫知己知彼，才能百战百胜。咱们要酿出好醋，首先得知道现在的市面上，大家吃的都是什么味儿。”

“来，大妹，该你上场了。”

陆时将那些醋挨个倒出来一点在碟子里，摆成一排。

“先闻。”

大妹凑过去，鼻子都要闻歪了，苦着脸：

“二哥，我闻不出什么区别啊。每一家都闻着一个酸味儿，有的冲一点，有的淡一点，哪里能分得清？”

在她看来，醋就是酸的，还能有什么花样？

陆时笑着摇摇头：

“这可不一样。好醋的酸，是香的，是醇厚的，闻着让人流口水。劣质的醋，那酸味是刺鼻的，你再细细闻闻。”

在大妹闻得快要失去嗅觉的时候，陆时又拿来筷子：“行了，闻不出来就尝。挨个都尝一滴，细细品那个回甘。”

大妹没办法，只能硬着头皮当起了品醋师。

这一尝，还真让她尝出了门道。

“哎？二哥，这个酸得倒牙，只有酸味没香味。”

“这个……这个有点苦。”

“咦？这个不错，酸味柔和，咽下去嗓子里还有点甜味。”

大妹的眼睛越来越亮，她发现自己的舌头似乎比鼻子更灵敏，开始渐渐能分出高低了。

“这就对了。”陆时满意地点头，开始给她科普，

“市面上的醋，按酸度分。有些醋是三酸，有些是五酸。咱们刚才尝的那个最好的，大概就是五酸。”

“还有九酸的吗？”大妹好奇地问。

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