考试酒。

&esp;&esp;干马天尼很快完成。

&esp;&esp;男人端起酒杯，这次依旧是只尝了一口，便将杯子放在一旁，深深呼出一口气。

&esp;&esp;“麻烦再来一杯raos g fizz。”

&esp;&esp;拉莫斯金菲士——最耗费体力的鸡尾酒之一。

&esp;&esp;副调酒师当场就想一摔擦杯布，撸起袖子问这人到底咋回事了。

&esp;&esp;就算不好喝，总得说一声吧？

&esp;&esp;如果客人对味道不满意，店里本来就能免单或者重做啊！

&esp;&esp;这位客人一口气点了五杯，每杯只尝一口，剩下的就摆在面前，动也不动，点的酒还越来越麻烦，简直像是存心找茬。

&esp;&esp;得亏是池漪水平高。

&esp;&esp;换做刚入行的调酒师，这会儿心里应该已经开始犯嘀咕了，猜疑是不是自己的酒哪里出了问题。

&esp;&esp;副调酒师忍住脾气，附耳问池漪：“你手腕累不累？要不要我来？”

&esp;&esp;池漪摇摇头：“没事，我来吧。”

&esp;&esp;池漪倒是不生气。

&esp;&esp;但是要问有什么感想……池漪心想，希望这位客人下一次点单，别要求他做出一杯搅拌到杯壁结霜的水割。

&esp;&esp;拉莫斯金菲士，先不加冰干摇两分钟，让蛋清和奶油充分乳化，形成细腻蓬松的泡沫。

&esp;&esp;然后加入大块老冰，也就是湿摇两分钟，直至壶身外壁结出厚厚的霜，壶内声音质感改变。

&esp;&esp;倒入杯中，等待静置一分钟，让泡沫定形。

&esp;&esp;结束摇壶后，池漪的手已经冰得发白，手心冷得微微发抖。

&esp;&esp;趁等待时间，他握住手背暖一暖手心。

&esp;&esp;静置结束。

&esp;&esp;沿着酒杯里泡沫的中心处，缓慢注入冰镇苏打水。

&esp;&esp;苏打水将顶起泡沫，一直到泡沫高出杯口，质地煎盐叠雪，像座矗立的小小雪山。

&esp;&esp;这杯酒就完成了。

&esp;&esp;池漪将酒放到客人面前。

&esp;&esp;“您的拉莫斯金菲士。”

&esp;&esp;男人早就摘了口罩。

&esp;&esp;但他帽檐压得很低，池漪看不清他的脸。

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