食堂从凌晨四点就亮起了灯。

炊事班的班长老郭把他手底下的兵分成了两组。一组负责备菜，一组负责灶台。他自己满屋子转，哪里缺人就去哪里。一会儿蹲在灶台前头看火，一会儿站在案板旁边检查饺子的卖相，一会儿又跑到门口去数已经摆好了多少张桌子。炊事班的小战士们被他转得头皮发麻。

“班长，您歇会儿行不行？”

“歇什么歇，一万多张嘴等着呢。”老郭头也不回。

其实这样的场面对老郭来说驾轻就熟了，各种演习和大会战的时候一万多人洒洒水啦。但是，给一万多人做年夜饭这还真是第一次。他昨晚就没怎么睡。饺子昨天已经包好了冻进冷柜，但那只是年夜饭的一部分。还有十道热菜、四道凉菜、一道甜品、一道汤。炊事班的战士加上临时抽调来帮忙的后勤兵，拢共也就一百多号人。

好在还有安置区过来帮忙上工的百姓们，加起来两百多人，应该也能勉强应付过去。

“干就完了。”他挽起袖子走进了灶台间。

灶台间的热气扑面而来。六口大铁锅同时烧着，油煙和白雾混在一起，从排风扇的缝隙里往外挤。炒菜的、颠勺的、往锅里淋酱油的，每个人的动作都是跑着的。负责切菜的兵手上快得只剩刀光，案板被剁得嘭嘭响，跟打鼓似的。

老郭走到最靠里的那口大锅前面站定。锅里正在炖红烧肉。糖色炒得刚刚好，五花肉在深褐色的汤汁里咕嘟咕嘟地冒着泡，肥肉的部分已经炖得半透明了。他拿筷子戳了一下，肉皮颤了颤，糯了。

“这一锅行了。起锅。”他说，“下一锅糖再多放一勺，今天是过年，要甜一点。”

“明白！”掌勺的小战士咧嘴一笑。

从荻阳城百姓里招来的帮厨也早就上了手。何婆子、刘迎娣这些已经在厨房里待过了一段时间的婶子嫂子还有小哥们，挤在另一排案板前面摘菜、洗菜、切菜。

他们其实今天可以选择不来的。荻阳城老百姓来这儿过的第一个年，老郭虽然舍不得但也毅然答应了可以给他们放假。但几乎是所有人都选择了来加班，毕竟今日来厨房能获得三倍的工分，而且，她们也知道，少了她们这些人，怕是整个后厨的担子更重了。

何婆子年纪大，刀工却利索，一把刀在砧板上剁出来的节奏是几十年练出来的。

旁边炊事班的小战士夸她：“何婶，你这切出来的土豆丝都能穿针了。”

何婆子假意啐一口，实则心里骄傲得不得了：“净胡说八道，谁家土豆丝穿针？能吃就行！”

今天她负责的是凉菜区的拌三丝——土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝，三样切得一般粗细，码在盆里浇上醋和香油，筷子一拌，酸香味直往鼻子里钻。
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