飘洋过海

宋月兰想了想：“周叔，其实……也并非完全没有办法。只不过，”

她顿了顿，坦诚道，“成本会比较高。”

“有办法？”周叶生，切地问，“什么办法？成本高不怕。”

“只要能保住那口鲜，能完成任务，再高也值。”

宋月兰思路清晰，语速平稳地描绘着她的方案：“关键在于‘锁鲜’和‘还原’。”

“蟹壳黄做好之后，不能像普通点心那样常温打包。”

“我们需要在它刚刚出炉，处于最佳风味状态时，立刻进行极速冷冻处理。”

“将其中心温度在最短时间内降到很低，彻底锁住水分、油脂和香气。”

“极速冷冻？”

周叶生听得一愣，这个词对他而言很陌生。

“对，”宋月兰点头。

“然后，用特制的保温箱包装。这种保温箱，里面装的不是普通的冰块，而是‘干冰’。”

“干冰？那是什么冰？”

周叶生更懵了，他下意识地看了看窗外毒辣的日头，“这大热天的，什么冰不得化了？化了水不就泡烂了？”

宋月兰耐心解释：“干冰不是水做的冰，它是固态的二氧化碳。”

“它的温度比普通冰低得多，而且它有个特性，不是融化成水，而是直接‘升华’变成气体。”

“这样就不会弄湿包装。”

“光靠干冰还不够稳定。运输的车辆或者轮船本身，必须配备专门的冷藏设备——就像一个大冰箱。”

“这样，从我们工厂极速冷冻，装进有干冰的保温箱，再放进冷藏车或冷藏船，全程都处于低温环境。

“这样才能最大程 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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