炒糖色，火候很重要，过了就苦，颜色和香气都不足。”他一边操作，一边随口解释。

赵明生看得认真，点头道：“这糖色炒得漂亮，红亮不黑，是正好。”

只见苏浩泽迅速将沥干水的肉块倒入锅中快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色，油脂被逼出，肉块变得金黄诱人，香气也随之升腾。

再倒入料酒，加入葱姜、香料翻炒，再倒入酱油和少许老抽。

翻炒均匀后，加入足量热水，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

整个过程行云流水，看得赵明生直咂嘴：“这手法真叫人羡慕，要是换作我肯定要手忙脚乱的。”

“赵总你只是不善厨艺而已，但是在别的方面可比我强多了。”

苏浩泽盖上锅盖，开始处理鲫鱼。

这时，陈政辉也到了，手里提着一个精致的食盒。“苏老师，还有各位朋友晚上好啊。两位小宝贝，来，陈叔叔带了点自己做的熏鱼，骨头都酥了，给你们尝尝。”

他先把食盒递给李爱华，然后也自然地凑到了厨房边。“老远就闻着肉香了，哟，已经开始啦？这红烧肉炖上了？”

“陈总厨来了。刚炖上，得煨一阵子。”苏浩泽打招呼。

“正好，来看看我这新琢磨的五香熏鱼味道如何，给提提意见。”陈政辉说着，很自然地走进厨房，打开食盒，用干净的筷子夹了一小块递到苏浩泽嘴边，“尝尝，用的黄花鱼，我调整了香料比例。”

苏浩泽就着他的筷子尝了，细细品味：“嗯，香料入味，咸甜适中，鱼骨酥化，火候掌握得极好，尤其是这五香味，层次很丰富，后味有回甘。陈老板，你这手艺又精进了。”

“哈哈，能得苏老师一句夸，不容易！”陈政辉很开心，也夹了一块自己尝了尝，“还行，就是觉得最后收汁时还可以再紧一点，让味道更挂得住。”

“或许可以试试在最后快出锅时，淋一点点蜂蜜水，既能增亮，也能让滋味变得更丰富。”苏浩泽建议。

“有道理！下回我试试！”陈政辉眼睛一亮，随即被苏浩泽处理鱼的动作吸引了。“你这是要烧 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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