苏浩泽站在门口等着收五花肉和牛肉。

核对完送上门的肉，又等了一会送蔬菜的上门。

陆陆续续核对完所有的食材。

他吩咐着店里的服务员蒋玉珍先清理好食材，帮厨刘志远做好前期的一些备菜工作。

苏浩泽自己则去了菜市场。

西湖牛肉羹除了要用到牛肉之外，还需要豆腐、鲜香菇和鸡蛋。

鸡蛋还好说，直接让人送上门就行。

但是豆腐和香菇都必须当天采买。

之前合作的蔬菜供应商家并没有豆腐和鲜香菇，只能苏浩泽自己出来买。

好在逛了一圈市场，很快就找到了需要的食材。

回到店里他掏出手机发布了今日的菜品详情在某博上，然后马上洗干净手，穿上围裙进了厨房。

“老板，我这边红烧狮子头已经炖上了，排骨已经做了基本的处理”

刘志远迎了上来，认真地汇报着目前的进度。

苏浩泽听到点了点头，说道：“我先做西湖牛肉羹，糖醋排骨晚点再弄。”

西湖牛肉羹做法其实也不算难，但是依旧有几个要点需要注意。

这个汤想要清淡，牛肉不要用太肥的。

香菇和香菜都要切的极细碎，这样它们可以浮在汤上，星星点点滴会十分好看。

还有牛肉别使劲煮，煮老了反而不好吃了。

他把处理好的牛肉已经剁成小粒的牛肉冷水下锅，待水开洗去血沫盛出

配料的香菜早就切碎被在一旁备着。

只有刚买来的鲜香菇和豆腐需要切粒。

然后就是鸡蛋，只取蛋清，倒入汤碗内备用。

锅内水烧开之后，苏浩泽下牛肉粒和香菇粒。

水开后再略烧一会儿，加盐、味精、胡椒粉。

用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

最后装盘盛出的时候才需要撒入香菜。

“哇，这颜色看着就赏心悦目，未免太漂亮一点吧。”

刘志远抱来了专门用来装西湖牛肉羹的大桶 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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