“看，”他对陆茗说，“现在叶子边缘开始红了。”

陆茗凑近看。

果然，翠绿的叶片边缘，已经泛出一线暗红。

“这就是‘绿叶红镶边’？”陆茗问。

“对。”伍师傅点头，“摇青就是让叶子碰撞，茶多酚氧化，就红了。红得越多，发酵越重，香气越浓。但这个‘度’……”

他捻起一片叶子，对着光看了看：“得凭经验。摇轻了，香气出不来，摇重了，叶子碎了，茶就苦了。”

陆茗看得认真，几乎要趴到机器上。

顾擎昀在旁边轻轻拉了他一把：“别靠太近。”

陆茗这才回过神，不好意思地笑了笑。

伍师傅看了顾擎昀一眼，又看了陆茗一眼，忽然问：“你们是一起的？”

顾擎昀点头：“我是他……”

“家人。”陆茗抢着说，耳根微红。

伍师傅“哦”了一声，没再多问，转身继续看茶。

摇青结束，进入炒青环节。

那是一口直径近一米的大铁锅，底下烧着柴火，锅温烧到两百多度。

伍师傅把摇好的茶青倒进锅里，双手快速翻炒。

“刺啦—！”一声，水汽蒸腾，浓郁的香气瞬间爆开。

陆茗被那香气冲得后退半步，眼睛却亮得惊人。

是了。

就是这个味道。

前世他在陆家的茶坊里，也闻过类似的香气。

那是茶叶在高温下瞬间锁住的最鲜活的香气。

“炒青要快，要匀。”伍师傅一边炒一边说，“温度高了，叶子焦了，温度低了，发酵止不住，茶就涩了。”

他动作极快，双手在滚烫的锅里翻飞。

几分钟后，茶青出锅，摊在竹筛上。

原本鲜绿的叶子已经变成暗绿色，叶片收缩，边缘的红边更加明显。

“来，闻闻。”伍师傅把竹筛递到陆茗面前。

陆茗低头，深深吸了一口气。

热烘烘的香气扑鼻而来。

炒熟的豆香，夹杂花香，还有一丝清冽的甜。
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