位不同，肉质自然也是不同，有嫩牛肉、牛筋丸、双层肉、吊龙肉、匙仁、牛舌……

牛肉火锅最讲究的就是涮煮的时间，若是不小心煮老了，可就失去了食材本身的美味。

顾云给每两名学子皆配备一名杂役负责煮肉，也省的这些不识柴米油盐的学子亲自动手了。

书院得了食堂的承包费，手中有钱，这顿饭自是不会让食堂掏腰包。魏青山十分豪横地表示，只要顾云把这宴会给他办得满意了，钱都不是问题。

看在银子的份上，顾云自然是要让两位山长吃得满意了，于是他主动走到桌旁，亲自替两人涮肉。

在等待汤底煮沸的这个过程中，顾云指了指桌上的锅子，主动给两人介绍道：“咱们今日午食吃的就是这牛肉锅子，这锅中的汤底是牛骨清汤，另外只放了萝卜、玉米和牛肉丸简单提鲜，这样更可以尝出牛肉本身的味道。”

“咱们这牛肉也是今日才宰杀送过来的，最是新鲜。这牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间自然也都是不同的。”

说着话汤底便沸腾了起来，顾云用公筷夹起一大筷子吊龙肉放入笊篱中，接着又将笊篱放入锅中。

数秒后便直接捞出，将肉分别放入两人面前的盘中。

“这肉直接蘸料吃就行，二位尝尝看。”

魏青山自是相信顾云的手艺，闻言直接将煮好的牛肉放入碗中，来回翻动了两下，待牛肉全部裹满酱汁，这才放入口中。

吊龙是牛脊背上的一长条肉，肥瘦相间，吃起来软嫩细腻，肉汁饱满。再配上顾云特制的酱料，将酱料浓郁的香味与牛肉的鲜味完美融合。

“好！好！实在是好吃，云哥儿，那其他的也都给我涮些，两个锅一起，这样快些。”说完便将自己盘中剩下的牛肉通通放入碗中，继续吃了起来。

顾云笑着应了一声，便又开始涮肉了，他看一旁的乔承德并未动筷，便劝道：“乔山长，您快尝尝，这牛肉趁热吃最是美味。”

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