“火腿，猪后腿、猪前腿，还有猪尾巴，其实其他的动物一样制作，好几种方式，咱们选一种。”

李易准备大量制作火腿，哪里的最出名，就用哪里的方法制作。

“好吃吗？”永穆公主一听到猪肉，馋了。

“好吃，不像腊肉，需要再制作一下才能吃，火腿直接就可以吃。

现在的婺州金华县、义乌县，据说猪好，就是路不怎么好，有驿站，估计能行。

叫人运两只猪来看看，跟别的地方的猪一样不。

不，不一样，不过不用非得那里的猪，先拿别的猪做着，派人去当地收小猪。”

李易想起来了，婺州的猪是脑袋和后屁股黑，跟大熊猫差不多。

据说那个猪好，尤其是肌肉和脂肪的分布。

“好啊！”永穆公主没有丝毫怀疑，既然李易说出来，必然能做出来。

“我写信回去，让他们收猪后腿，整个京兆府每天杀那么多的猪，后腿我全要，前腿也要，怕不够。”

李易拉着永穆公主进车里写信，告诉庄子专门收猪腿，并且给出制作火腿的详细流程。

需要三个多月才能制作好，每天杀着猪，就陆续做。

一头猪有四条腿，两天收够一万支猪腿很容易。

“一万？”永穆公主嘴微微张开，数量太多。

“先做一万，两天收这些，猪肉的价格会上涨，我在报纸上写一下。

等过上半个月，再收一万，之后不能收了，年底东西都贵。

等过了年，制作的火腿就是春腿，现在制作属于正冬腿。

最好的火腿，因为冷，在加工的时候细菌不易滋生，同时肉本身的代谢变慢。”

李易算算日子，发现正合适，就这个时候。

永穆公主咽一下口水：“李郎，现在做，何时能吃？”

“明年秋天吃一点吧，然后继续放着，放到后年冬天，那时味道最好。

明年冬天我准备制作十万个火腿，放到大后年，或者是开元九年。

就跟酿酒一样，需要窖龄，一般三年的最好。”

李易也想今天做明天就吃，可惜不行，没发酵好怎么吃？

明年的养猪规模会进一步扩大，因为粮食多了。

“哦！”永穆公主遗憾，还要等。

“李 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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