姜然没再管招财, 把浮起来的鱼丸夹到碗里，晾了片刻后尝了尝。

这回更弹了, 入口也很有嚼劲。这是什么缘故，就因为加了鸡蛋清？

姜然笑了笑，果然得多试试，这就成了。

她又弄了点鱼肉，剁泥做鱼丸，还是相同的步骤，再往锅里煮却不是刚才的口感了。

姜然分外不解，这和刚才的做法一般无二，等她再从井水里捞出一块鱼肉做，又是弹的。

姜然做皮蛋的时候就习惯控制变量，这会儿做鱼丸, 也是每回只加一样东西。

她只加了鸡蛋清，莫非只是她觉得步骤一样, 实际上哪里有不同, 只是她没发现，否则不可能口感不同的。

这可不成，一会儿做得出来一会儿做不出来，总不能让客人吃到嘴里的鱼丸一个软一个弹。

难道因为她放的鸡蛋是不是一只鸡下的，这才导致口感有区别的。

姜然拍拍脑袋, 肯定不是因为这个。就算是, 她也不可能每天守着鸡窝捡鸡蛋。

鸡蛋清……淀粉葱姜水都是放的一样多的。

剩下就是鱼肉了……姜然拿手背贴了贴，刚从井水里拿出来的冰冰凉凉, 可切下一半放在案板上，等姜然煮好鱼丸再做，就没那么凉了。

姜然深吸一口气, 这回她切了鱼之后还放回水里冰着，怕水变温，又去打了两桶新的。

倒还真让她找到原因了，这回再做，鱼丸就都是弹的了。

这算是解决了一大难题，鱼丸做了，就剩粉了。

米粉也能用，但姜然记得以前吃，粉的口感不像米粉这么弹，名字也叫五谷鱼粉，难道因为粉里加了杂粮？

姜然没来得及做，因为姜松回来了。

她一个上午都在跟鱼丸斗智斗勇，兄妹俩的午饭，就是一盘口感不一的鱼丸。

姜松倒也习惯，毕竟上个月月底吃了好些日子的鸭子。

有的好吃，有的不太行，但回家有饭吃，姜松就知足。

姜然问：“阿兄，你尝尝哪个好吃？”

姜松本想说都好吃，不过一想妹妹做这个肯定是为了生意，认认真真尝过后说道：“这个较散较软，不太好，这个弹牙，空口吃就很好吃。”

姜然不禁一笑，鱼丸都被她混在一块儿了，她也不知哪个是哪个。不过姜松说弹的，应该是后头做的那些。

这回兄妹俩只需要吃今天这一顿鱼丸就好了。

姜然也觉得什么东西都不能多吃，上个月吃鸭子多，现在鸭肉用不完，要么做好了送赵大娘刘成梁尝尝，要么买的时候跟别人拼，她要鸭架鸭杂，别人拿肉，还能回回血。

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