立夏这日， 天儿热得有些急。

明明前几日早晚还得添件薄衫，今儿一早推开窗， 外头的热气就扑了满脸，院里那棵石榴树上叶子枝繁叶茂的，竟惹来了几个知了，连着晌午扯着嗓子叫，吵得人脑仁儿疼。

李怀珠站在小廊下，拿手扇着风，看鱼来趴在阴凉地里吐舌头。

“欸， 鱼来， 不去捉知了？”她笑着搓猫头。

鱼来懒得理她，翻了个身，把肚皮晾在青石板上，继续伸着懒腰吐舌头。

团娘摘着菜，人也蔫巴巴的， “娘子， 今儿晌午咱们吃什么……热得人没胃口。”

桃娘也道， “我也是， 昨儿那汤饼我吃着直冒汗。”

李怀珠想了想，确实， 这么热的天，再吃热汤热面的是有点不人道，可要说吃什么……她想起个事儿来。

“昨儿买的牛乳呢？”

团娘道：“在灶间搁着呢，娘子不是说要用来做点心的？”

李怀珠笑起来， “点心也做，甜食也做！”

她昨儿个去甜水巷买熟水，碰上个从城外来的老丈， 挑着鲜奶，说是庄子里养的十几头牛，这几日产奶多，便挑着零卖，李怀珠觉着那奶白浓脂厚，便豪气地要了半斗。

那半斗奶还在灶间的大缸子里镇着呢。

李怀珠净了手去取。

牛奶这东西，在时下算是金贵物事，唐人《食疗本草》里就写过，牛奶“补血脉，益心气，长肌肉”，最是滋养人。

李怀珠前世夏天热得人没胃口，就磨着大人给零花钱，李妈不乐意让小孩子贪凉，家里冰棍一天只能吃一根，就掏钱让她去小区门口买双皮奶吃。

相比经典原味的，李怀珠最爱吃红豆的，小小一个双皮奶，她坐在人家店里能吃半个点，一点一点挖着吃，比什么绿豆汤都解暑……

做这样东西，牛奶要新鲜，油脂足够厚，才结得起皮。

待煮好了，盛到一碗碗晾着，等它表面凝成皱皱的皮，再用竹签轻轻挑开一个小口，将底下的奶倾出来，和蛋清和白糖搅匀了，再顺着小口子慢慢灌回去，让上头那层皮重新浮上来。

最后又上锅炖，最小的火慢慢从外往里煨熟。

翻来覆去地折腾，为的只是留住一层皮，又要让底下的东西换个彻底，如此这番，这番如此……李怀珠都觉着眼前这碗双皮奶都不只是一碗甜品了——它简直是一件艺术品，一种味道的哲学！

及至那小小的一碗端上来，洁白的，莹润的，像一大块凝脂，表面皱着浅浅的皮子。

李怀珠拿起羹匙，舀了一角。

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