猪肉是在拼夕夕买的五花肉，专门选比较肥的那种。

20斤，一百六十块。

价格还算可以。

这个年代的人不喜欢吃瘦肉，更喜欢吃肥肉，只有吃肥肉才有油气，才过瘾。

刚刚的肉香就是周铭把肉丝下锅后，猪肉和高温爆裂的油锅发生亲密接触之后散发出的剧烈香味。

见肉丝肥肉的油慢慢浸了出来，周铭往锅里加入了八角、香叶、干辣椒以及花椒和蒜等调味品，再加入盐以及少许的白糖，这个味道更是直冲人的天灵盖，让口水飚得起飞。

要是沈秋萍没有在这里，周铭肯定要向菜里面放一点味精，这样味道才爽得起飞。

但是味精这个东西在这个年代太夸张了，农村基本没有，周铭就没有拿出来。

等肉炒得差不多了，瘦肉有些微微焦晃，肥肉的油脂觉得部分被爆出来。

周铭再用碗将锅里多余的油（主要来自于肥肉）给倒出来。

这油如果放在2024年，那肯定是不要了。

毕竟从不肥肉里面炸出来的猪肉，被很多健康专家说不卫生，吃了对身体不好。

但是这种猪头在1980年，那就是绝世的美味。

就算是什么菜都不要，就这个猪肉舀勺放在碗里，和米饭搅和在一起，都能够干五碗大米饭！

如果再加一点酱油，那就是神仙吃的。

倒出油后，周铭又加入初秋红辣椒碎简单的翻炒一下，把辣椒皮炒出虎皮状这才把锅端起来。

辣椒肉丝，肉多辣椒少。

普通的碗根本就放不下，周铭也只能够把辣椒肉丝先放锅里。

沈秋萍再怎么矜持，看到这么多的肉，眼睛都直了。

她从来没有看到过这么多的肉。

从来没有看到过，辣椒炒肉居然肉是辣椒的好几倍！

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