黎安安总感觉，鸭蛋相比鹅蛋和鸡蛋透着一股子秀气，青色的鸭蛋壳，有点像青色的瓷器，平添几分清冷感。

沉甸甸的鸭蛋拿在手里，手感贼棒，用刷子把鸭蛋上的脏东西慢慢刷掉，露出干净的青色或白色的漂亮外壳。

过程相当治愈，和修驴蹄子有一拼！

所以黎安安拒绝了袁小四的热心帮助，就自己一个人慢悠悠地在这刷，时不时再和袁小四聊聊天。

袁小四也没走，他胸前的这个小不点儿好像也看得陷进去了，都不挪地方，没办法，给拿来一个小凳子，坐着看吧，省得再把俩小短腿儿给累着。

“这蛋真大，咱家咋不养几只呢，听你说的，感觉还挺好养的。”

“咱家离河远，鸭子不一定能记住咋回家。而且这玩意儿还不能只家养，要是不去河里吃东西，下的蛋就小，还不是通红的那种，蛋黄儿发黄。”抬头看向袁小四，“你能天天去接送啊？”

“小李村有个羊倌，咱家属院来个鸭倌？”黎安安戏谑地看他一眼。

……

算了，那还是别养了。

鸭蛋刷干净之后，就再把它们轻轻地转移到放了醋的水里，浸泡一阵儿。

这个过程就是为了腐蚀蛋壳，让蛋壳表面形成微小的孔隙。这样在腌制过程中，盐分和其他调味料更容易渗进去。

而且经过醋处理的鸭蛋，蛋黄更容易出油，蛋白也更滑嫩。

浸泡鸭蛋的功夫，黎安安就去开始熬腌制鸭蛋的料汁了。

很多很多的盐、八角、桂皮、香叶、姜片、花椒，一锅煮，不一会香料的味儿就出来了。

料汁烧开之后，再大火熬一会儿，然后关火晾凉。

这时，丫丫放学回来了，看到房檐下放着一大盆鸭蛋，好奇地低头看着。

然后一脸发现了什么似的抬头看着黎安安说：“小姨，这个蛋在冒泡泡！蛋壳上有小小的泡泡。”

“那是碳——真是太有意思了对吧。用醋泡蛋壳，就是会出泡泡的，而且泡得久了，蛋壳还会变软呢。”

碳酸钙和酸发生反应产生二氧化碳……

啊！死去的化学知识在攻击我！差点就顺嘴给说出来了。

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