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昨天下了今年第一场雪，今天老柳家准备腌酸菜，其他人家早就腌了。

谁让老柳家今年能吃的菜太多。

老柳家要腌两大缸，每个缸都有15米高，还特别粗，能装不老少白菜。

往年老柳家都要腌三大缸。

今年土豆多，晒的干菜，腌的咸菜也多，还有柳思甜时不时的补贴。

所以今年柳老太决定少腌一缸。

一大早，柳老太就吩咐李素芬烧水，柳思文哥四个去把晒的差不多的白菜拿到厨房。

再把根砍掉，外面老帮子泛黄的扒一层。

腌酸菜其实特别简单。

柳思甜都会。

上辈子家里年年也都腌，即使住楼房也抵挡不住对酸菜的喜爱。

放到仓库或者走廊。

好在小区不高大上，走廊大家都会放。

不过要给缸盖上盖，要不味道就太酸爽了。

首先白菜要稍微晒一下，刚从地里砍下来是不行的，太湿，容易烂，还占地方。

接着把白菜放锅里，用开水烫一下。

不用太久，表面变色儿就行了，捞出来放凉。

然后就往缸里放，这是柳满仓的活，他力气大，装的紧实，不仅装的多，这样也不容易坏。

白菜烫过了就可以不放盐。

添点凉水就行。

农村锅大，烫也方便，要是锅小，不方便烫的，就要放盐，一层白菜，一层盐。

想让酸菜腌的脆脆的，不烂，还有另一个关键，就是温度千万不要太热！！

凉一点的地方才好。

缸也要消消毒，杀杀菌，没有酒精，就用酒或者热水擦擦。

这就妥妥的了。

腌出的酸菜又甜又脆。

不管是酸菜炖大鹅，酸菜血肠猪肉，酸菜饺子，酸菜土豆丝，酸菜汤都超级好吃。

今年白菜好，酸菜滋味铁定更不错。

吸溜……

“甜甜，你想什么呢？”

柳思文正往锅里放白菜，就听屁股后面传来吸口水的声音。

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