子的刀口处慢慢填入鸭子的腹腔内，最后用鸭子的颈皮塞住刀口。

&esp;&esp;看到这一步大家就明白为什么之前我说不用太刻意切一个小刀口出来了吧!咱们这时候不就可以悄咪咪掩盖一下下了么!

&esp;&esp;然后呢，我们再把已经去除掉血污的骨架和塞好馅料的八宝鸭，连着一些猪骨和肥膘一起放到汤锅里过一下清水，之后就换上砂锅，放进砂锅里的时候记得将鸭子的胸脯朝下放啊~肥膘肉、猪骨和鸭骨架、葱姜这些挤在八宝鸭的两旁就好了。

&esp;&esp;这一步不但能够很好掩饰刀口，而且还能来个造型什么的，咱们做八宝鸭一般图个样子好看么!说起来，这道菜也有被叫做八宝葫芦鸭的，要是大家也想弄出一个葫芦形状的话，可以选择用长葱或者纱带给圆滚滚的鸭子勒出一个腰线来。

&esp;&esp;程星然往原先汤锅里的汤水里加入料酒、酱油、白糖、食盐等调味料，煮沸后又倒入已经铺好食材的砂锅里边。

&esp;&esp;好了，到了这一步，咱们八宝鸭的初步工作就算完成了，这时候先用小火烧沸之后，再转为微火焖炖就可以了，咱们一般焖炖的时间把握在三个小时左右。

&esp;&esp;然后就要上我们的八宝鸭二号了!

&esp;&esp;程星然从一旁的灶台上取下第二口砂锅：咱们直播时间有限，也不可能让大家愣等上三个小时么!所以就直接快进到下一步吧~

&esp;&esp;他把砂锅的盖子揭开，示意老高将直播镜头转到砂锅内部，这个就是已经微火焖炖了三个小时的八宝鸭了，我们先把砂锅里边的猪骨、鸭骨、葱、姜这些东西都拣走，然后小心地将鸭子翻个身，这时候记得让鸭子的胸脯朝上。

&esp;&esp;我们先在砂锅里边放上一些葱片、香菇和青菜心，然后再拿一口炒锅出来，用上旺火把熟猪油和葱段爆香，再起锅倒入砂锅里面。

&esp;&esp;家里有香油的话，我们也同时往砂锅里淋入一些香油，然后继续焖上五分钟左右，我们再关火。

&esp;&esp;这一步主要是为了让这只八宝鸭的香气和色泽都更好一些。

&esp;&esp;好了，这五分钟我们也不等了，直接上八宝鸭三号!

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