锅里边的鹅就是已经炖好，也用小火焖煮过一段时间的。

&esp;&esp;一般整只大鹅我们花上45分钟左右就可以煮好了，但是为了让鹅肉里的卤香味更充足一点，肉的口感也更酥烂一点，我们就用超级小的小火继续焖着炖三四个小时，最后再捞出来放凉。

&esp;&esp;做一道卤味需要耗费的时间还挺久的，炖煮的时间倒还好说，主要是煮好之后要再用小火多焖一会儿，如果不习惯酥烂的口感的话，直接把煮好的肉放在卤汤锅里多浸泡一段时间也是可以的。

&esp;&esp;还有啊，家里做的话就想吃什么就放什么，有卤汁了一切都好办了。不过肉类都还好，我们直接放进原本卤汤的大锅里就行，记得每次做的时候给卤水加点调料和香料。但是素菜的话，本身是不能给卤汤增加香醇度的，所以为了不浪费整锅卤汤，我们再卤素菜的时候，记得要专门捞一锅卤汤出来再卤，不要直接放进大锅里哦。

&esp;&esp;【原来是这样，我一直还以为是卤味店里的卤味是一整锅直接卤出来的呢!原来还要专门分锅煮啊!】

&esp;&esp;【我也是才知道的这件事情，本来我还想着要是我做不出卤鸡腿这种感觉更需要技术的卤菜，那每天卤点毛豆、豆腐干这种的也不难吧!结果现在看来，要是只做卤豆干这种菜的话，这做好的卤水没几天就用完了啊!】

&esp;&esp;【听小老板这说法，来来去去的做一道卤味起码得花上半天时间打底吧!就这还没算上最开始处理食材的时间呢!】

&esp;&esp;【我都有点点想要原谅我家附近卖得巨贵的卤味店了，这东西做起来可真耗费时间啊!】

&esp;&esp;【前面的也不至于啊!一般卤味店有没有这么讲究那我们也不知道啊!】

&esp;&esp;【我不管了，明天我打算吃完早饭之后就去小老板店门口蹲着，我就不相信我都这样了，还能吃不到小老板做的卤鹅!】

&esp;&esp;【亲爱的别卷行吗?店里边每天一共才几只卤鹅啊!你这打算大早上就开始排队的，简直就是扰乱了市场秩序啊!】

&esp;&esp;【我也并不想啊tt ，你敢想我都连续去小食店报到这么多天了，连卤鹅的边边都没粘到吗?!!我不想再听到小八和我讲不好意思这个四个字了!】

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