老板点什么菜啊?!先说出来我们参谋参谋啊!】

&esp;&esp;【就是就是，没决定好的话，我们也能给出出主意么!】

&esp;&esp;小方耍宝，先后对着直播镜头和刘美丽抱拳，承让承让，感谢各位老铁给我投票啊!

&esp;&esp;新菜我都琢磨好久了，每道菜感觉程老板做出来都会超级好吃，就一直决定不下来点什么好。

&esp;&esp;后来还是听刘刘说起来夏天就要到了，那么

&esp;&esp;新菜点卤味怎么样?!

&esp;&esp;第106章

&esp;&esp;一提到卤味两个字, 正在看直播的不少观众下意识地咽了咽口水。

&esp;&esp;卤味凭借它软烂浓香、肥而不腻的口感在各位食客的餐桌上占据着独特的地位，很多时候没有这道卤菜在，好像就缺了点什么。想喝点小酒的时候可以来点卤味, 看电视的时候觉得嘴巴没味道可以来点卤味, 晚上熬个大夜看比赛可以来点卤味甚至在升学宴、婚宴、周岁宴等等酒席上, 卤味也是其中不可或缺的凉菜。

&esp;&esp;卤这种烹饪手法, 简而言之就是将或荤或素的原材料经过简单的预处理之后, 放在预先调配好的卤汁中炖煮, 使食材的香味、色泽和滋味都被卤汁浸染。

&esp;&esp;要做好一道卤味, 滋味极佳的卤汁就是其中的灵魂。有不少专门售卖卤味的餐馆, 往往会直接打出百年传承卤水、三代传承卤水等等招牌，以表示自家卤味味道的正宗与美味。

&esp;&esp;虽然卤水每天都在不断更新，总有一部分卤汁会被其中卤制好的食材带走，但是不断在卤水中增加的香料, 每日在其中炖煮过的各种食材都在不断增进卤汁中的香醇滋味。按照科学点的说法，随着卤汁的保存时间越长, 使用次数越多，卤汁中蕴含的可溶性蛋白质成分越多, 再加上调料和香料的加成, 卤汁的味道也会越来越浓香。

&esp;&esp;这种长期保存、反复使用的卤汁，就被称为老卤。

&esp;&esp;说到卤味, 直播间的观众就有一堆的话想说了。

&esp;&esp;【卤味不错, 卤鸡卤鸭卤牛肉都挺好吃的。】

&esp;&esp;【卤猪耳朵有希望吗?我喜欢这个!】

&esp;&esp;【要是小食店能上卤味，那我明天一早就 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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