147/2000，已经过半啦～撒花～】

&esp;&esp;程星然对这个成绩也挺满意的，第一次直播小店知名度就上升了不少，等本地电视台的美食节目正式播放之后可能知名度还会上涨一波。

&esp;&esp;不过也要开始为下一次节目的美食做准备了，正好小食店上一次上新也过去一段时间了，干脆现在就准备一下明天要上新的新菜吧!

&esp;&esp;程星然打算先做一道菜肴出来拍照给魏导他们看看合不合适上镜头，再去群里用美食照片做个上新预告。

&esp;&esp;至于做好的菜当然是由他和阿锋一起吃掉啦!就当他们的夜宵好了。

&esp;&esp;程星然先去联系了一下岳锋，确定好岳锋今天晚上大概几点钟过来，这才算好时间开始制作，争取让岳锋吃上刚出炉热腾腾的新菜。

&esp;&esp;小食店里直接当小食的菜比较多，能够配饭吃的菜却比较少，想着自己和岳锋都喜欢吃鸡肉，干脆就弄个花样，做一道松子鸡卷尝尝。

&esp;&esp;程星然先去采购了今晚这道菜需要使用到的食材，食材原料的选取可是非常讲究的，菜肴的各自特点不同，需要与菜肴相搭配的食材自然也完全不同。

&esp;&esp;今天要做的这道松子鸡卷，鸡肉要用的是仔鸡的鸡脯肉，这时候可不能选用鸡腿肉或是更嫩些的里脊肉，鸡腿肉的肉质比鸡脯肉来得更厚实，里脊肉则相比起来过于软嫩，在处理成鸡卷的时候这两种肉都不太适用。

&esp;&esp;采购来的新鲜活虾要取出虾肉，再用菜刀细细剁成虾茸。上好的火腿和青菜也要分别慢慢切成末状。

&esp;&esp;做松子鸡卷说简单也简单，这道菜与其说是考验厨师的制作水平，更不如说是在考验厨师的耐心程度。

&esp;&esp;鸡脯肉切成薄片，切片的厚度得把握好，每一片薄片要切得粗细薄厚一致。不过倒是也不用切得特别薄，透过鸡脯肉片能微微看见背后的光就可以了。

&esp;&esp;虾茸要先加入调料、蛋清和少许干淀粉搅拌均匀，再一点点放到每片鸡脯肉片上涂抹均匀。

&esp;&esp;为了增加鸡卷的口感层次和入口的香气，还要在涂好的虾肉中间放上已经炒制得喷喷香的松子仁。

&esp;&esp;火腿末和青菜末就是负责给松子鸡卷增添颜色和气味，这两种食材要一样一头地黏在鸡肉卷的两端。

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