着夏正清手上丝毫没停地往里倒入最后的鸡肉蓉，宋晚秋对这鸡豆花的精细程度也不由得感慨，实在是太费心了。

难怪早上师父和大师兄都说这高级清汤不好弄，光是先前炖汤都折腾了半天，又有这三轮扫汤来保证最后的成菜效果，这不成国宴菜也难啊！

“晚秋，过来瞧瞧这汤。”

夏正清拿起汤勺上下翻动，看得宋晚秋都惊呼出声。

这扫汤也太厉害了！

深深的一大锅高汤此刻已经变成了浅茶色，她甚至怀疑这清汤冷却后放到东方树叶的水瓶子里都能骗骗人。

汤底此刻已经清澈透明到了极致，轻易便能看到锅底。

有这珠玉在前，旁的“清汤”不说味道如何，光是这一个清字就已经拍马不及。

师父那勺子里的清汤更不必说，上下提拉之间，仿佛是在拨动矿泉水，远远瞧去连浅茶色都快消失。

“这汤也太透亮了！”

寻常家常菜煲汤，都喜欢将汤盅里熬得浓郁，似乎只有这样才能显露出里头食材的精华都汇聚在这汤里头。

可夏师父这锅清汤却反其道而行，要将一锅精华满满的靓汤伪装成最普通的样子，最后给人一种出其不意的惊喜。

“咱们这清汤熬好了，但这豆花你可别忘了。”

夏正清转身取出冷藏着的鸡肉浆，将灶台上的火候调至最小。

“冲豆花的时候，这火一定要小，要是大了豆花直接被冲散，好多厨师就是败在了这冲豆花的手法上。”

夏正清将鸡肉浆又搅拌了下，开口吩咐道：“晚秋，你去把碗都拿来，这道菜大家等了一天，也该吃上了。”

宋晚秋立刻去消毒柜挑了一摞汤碗，夏正清刚洗完手，挑了挑眉瞧着那比起寻常饭碗大了一号的汤碗。

“就你机灵！”

夏正清笑着摇了摇头，脑海里却忽然想起十几年前在后厨忙活时那帮傻徒弟们也都是这德行，做开水白菜时恨不得拿暖水瓶将那高级清汤一网打尽的模样。
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