许多外面的卤味摊子上，这卤肥肠可以作为镇店之宝，凭借着独特的卤香味和肥肠的香气便能将沿街的客人通通吸引过来。

不过，这美味可是有代价的。

想要做出美味的卤肥肠，这代价便不是一般的大，整个做菜过程耗费的时间心力远远比不上洗肥肠时的痛苦。

这淘洗肥肠一旦带上手套，一埋头，耗费的时间可不是十几二十分钟能够解决的。

又要撕扯上头紧实的油脂，又要用各种生粉白醋里里外外洗个n次来回。

别说是开店卖了，就是自己家里吃上一次都麻烦。

若要完全避开这清洗肥肠的难题，现在倒是有好些食品厂做了许多预制生肥肠，先不论东西是否靠谱，这味道和口感便差了太多。

也正因如此，从摆摊时便有好些对卤肥肠的客人都盼望着宋记什么时候也能上新卤肥肠，却全都被宋晚秋斩钉截铁地拒绝了。

陈亚文听了这话，脑子里突然就出现了自己埋头对着一大盆肥肠清洗的画面，冷不丁打了个寒颤。

“猪蹄好啊，我现在百分百支持猪蹄！”

解冻好的猪蹄这会全都转移到盆子里，原本的纸箱也没有浪费。

元光霁拿小刀将纸箱子拆成了大片的纸板片，因为解冻时有些冰水从塑料膜里渗出，这会儿的纸板便是直面火焰也不会突然燃烧。

“来，把这猪蹄抻一下。”

元光霁拿起装了气罐的喷火枪，便开始对这猪蹄一个个开始了“淬火”工序。

宋晚秋拿着火钳夹子，费力地将猪蹄角落里的褶皱撑开。

这烧猪蹄的活计非得是两人合作才行。

猪蹄的松弛表皮遇到火焰后便会骤然紧缩，若是不用火钳将它掰开，里头的漏网之鱼便会潜入到皮肤褶皱以及猪蹄顶端的缝隙里。

这火焰下去，一股猪肉腥臊味便随着火焰焦香一同蒸腾出来，还有好些油脂也跟着洒落到纸板上。

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