了做什么，第一款要做的是牛油果巴旦木奶昔。

&esp;&esp;牛油果奶昔最重要的一点就是：原材料要好，牛油果要挑完全成熟、呈棕绿色的饱满大果。

&esp;&esp;牛油果取 3/4 ，90g老酸奶，90g奶浆，再往里倒入250g冰块，糖浆有三个标准，像七分糖就放30g糖浆，五分糖就放15g，多糖则是35g。

&esp;&esp;再准备10g的巴旦木，大概是10粒左右，放入破壁机，按「果蔬键」或者「奶昔键」。

&esp;&esp;巴旦木前期放进去颗粒感就会轻一些，如果喜欢颗粒感重的，晚一点放也没关系。

&esp;&esp;剩下 1/4 的牛油果，切成好看的片状摆在上面。

&esp;&esp;一口喝下去，浓稠的奶昔在唇齿间蔓延，眼前盛夏的空气似乎都变成了绿色，温驯地糅合每一种或牛油果或冰块的青涩气息，阳光四溅。

&esp;&esp;第二个要做的，是芒果香蕉奶昔。

&esp;&esp;香蕉号称是水果界的唢呐，不管你在搅拌机里加入了多少种水果，但只要放入一根香蕉，那它就是香蕉奶昔！

&esp;&esp;去皮去核切块的芒果90g，香蕉只要半根就好，90g酸奶、60g奶精、10g糖浆，再哗啦啦倒入260g冰块。

&esp;&esp;香味浓的优质小台芒本身已经足够甜，可以适当加10g糖，不额外添加糖也无伤大雅。

&esp;&esp;做好后倒入杯中，再切一点芒果碎撒上面做点缀。

&esp;&esp;牛油果奶昔更多的是一种油脂的润滑，芒果奶昔的口感则更清爽丝滑，有点类似于杨枝甘露。

&esp;&esp;最后一个要做的，是蓝莓奶昔。

&esp;&esp;因为蓝莓中含有促使凝乳形成的乳化酶，它里面的草酸盐物质与牛奶中的钙结合也很容易形成不溶性草酸钙，所以很多蓝莓奶昔不到一小时，就会凝固膨胀变成豆腐渣状。

&esp;&esp;唯一可破解的办法就是：冻蓝莓，低温脱脂牛奶。

&esp;&esp;做蓝莓奶昔这二者之间「至少」得有一个。

&esp;&esp;还有一个办法就是放酸奶，酸奶里面的乳糖已经被酸奶菌种转化为乳酸菌，基本不会出现凝固状态。

&esp;&esp;90g蓝莓，100l的酸奶或清水，200l的脱脂牛奶，再倒入10g糖浆。

&esp;&esp;它们在破壁机里搅碎混合变成了漂亮的紫色，出杯后，往上面撒上几粒冻蓝莓，装饰一小根清香木。

&esp;&esp;恰在此时，凌 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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