冒出烟，眼看油温升高，徐大姐有些着急：“蒜倒下去肯定要糊。”

&esp;&esp;王念解释：“咱们厂子的油是生菜籽油，要是不炼熟会有股子味。”

&esp;&esp;眼看油差不多了王念就让刘超仙熄火：“等油凉热咱们再加蒜。”

&esp;&esp;“难怪我弄的有股怪味还发苦，肯定是油没烧熟。”

&esp;&esp;“柴火灶不容易掌握火候，最好的法子是蒜末用水冲一冲。”

&esp;&esp;苦其实就是蒜炸过了引发的苦味。

&esp;&esp;炸蒜油酥看似简单，其实哪个步骤没做好就容易影响味道。

&esp;&esp;冷油这段时间，王念又从屋里端出小葱来切。

&esp;&esp;“葱油？我还是第一次听说。”徐大姐按王念说的把葱头切下来，有些好奇地拿起葱头看了看：“你从哪搞的葱种，怎么和咱们种的不一样。”

&esp;&esp;“我娘家大伯送来的紫皮葱，味道比白葱香。”王念笑。

&esp;&esp;“是冲。”刘超仙眼泪都被呛了出来。

&esp;&esp;做黑葱油比蒜油所所需要的配料要复杂得多，切得越细越好，大蒜和姜都能直接用刀背拍散再剁。

&esp;&esp;“那这又是啥？”

&esp;&esp;“十三香！”王念解开裹了几层的布，递给几人闻：“我们村老厨子给的，香不香？”

&esp;&esp;“我以前在供销社也见过，就放最上一格。”

&esp;&esp;王念说老厨子，让刘超仙更加肯定红旗大队就是有御厨教她本事，当即对这十三香也丝毫不觉着奇怪了。

&esp;&esp;所有材料准备好，罗顺利那边的搬家也临近尾声。

&esp;&esp;隔壁消失几天的钟曼丽终于走出家门，手抓瓜子，满脸戏谑地走向了三号屋子。

&esp;&esp;今天没事找事的对象从王念换到了新邻居。

&esp;&esp;“有没有什么需要帮忙的？”钟曼丽的开场白落下。

&esp;&esp;王念这边也招呼着刘超仙点火：“小火。”

&esp;&esp;随着蒜末中的水分逐渐挥发，蒜末从白色变成金黄，瞧着虽然还没酥脆，王念却在这时连油带蒜一起舀到了盆里。

&esp;&esp;“要是等蒜变得有点焦黄再捞起来，余温会把蒜炸糊。”

&esp;&esp;几人半懂不懂地应和着。
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