大米就是白面，红薯黄豆之类的反而更贵。

&esp;&esp;——虽然更大原因是还没到红薯黄豆丰收的季节。

&esp;&esp;“米价便宜有什么用，生吃米粒？又不像蔬菜能腌制……腌制？酿制？”他看向厨房的瓶瓶罐罐，里面有一坛是他新酿制的甜米酒。

&esp;&esp;当然，悦可能不太需要米酒，但他们需要米酒酿制后的剩余产物，醪糟。

&esp;&esp;而醪糟，是可以在室温下保质三个月的发酵物。

&esp;&esp;发酵制作甜米酒，需要五天左右的发酵时间，原本是来不及的，但他的任务者背包可以进行时间调速，缩短发酵时间。

&esp;&esp;酿制甜米酒需要糯米、清水、甜酒曲、陶罐，其中所有器具都要高温消毒过，糯米需要蒸好再拌上酒曲进行发酵。酒曲和清水家里有，要买的只有陶罐和糯米。

&esp;&esp;本地糯米的价格是28元一斤，质量很不错。他买了五十斤，一共140元。

&esp;&esp;腌制咸菜用的带盖子的陶罐，他选了工厂里量最多的款，因为量大，成本均摊后就低，4升的罐子，带内盖，才108元。他买了十个坛子，总价105元。

&esp;&esp;这些糯米淘洗干净后就放进电饭煲，蒸好之后转移到高温消毒过的罐子里，拌上甜酒曲，密封后放入任务者背包，在三十倍的时间加速下发酵。

&esp;&esp;江济堂每年都会自酿甜米酒，经验丰富，失败率几乎为零。

&esp;&esp;四个小时后，甜米酒酿好了，甘甜可口，没有一点毛病。

&esp;&esp;他将总计八斤多的头批甜米酒舀出来：“这就当酿酒的其他投入和费用了。”

&esp;&esp;取了甜米酒之后剩下的就是醪糟，看着还是粒粒饱满的糯米，放着不管还会继续发酵，酿制出二茬三茬的甜米酒，但最后剩下的醪糟就会干干巴巴不太好吃。

&esp;&esp;所以他将醪糟放在锅上蒸，利用高温破坏酒菌，让它停止发酵。

&esp;&esp;蒸好的醪糟被他分装在高温消毒过的泡菜罐里，盖上内盖，倒上水密封。

&esp;&esp;这样的醪糟不会再发酵，而它本身自带的低度酒精也能达到一定防腐的目的，可以让它在常温中放置两个月——前提是不开封，开封后就只能放置几天了。
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