炒，传统的意式肉酱通常使用等量的牛肉糜和猪肉糜，用于平衡口感和肥瘦。但多琳觉得猪肉往往有些过于肥腻，所以会适当减少一些猪肉糜，在询问过布鲁斯的喜好后，将猪肉糜按照她以往的偏好减少了

&esp;&esp;两百克。

&esp;&esp;浅粉的肉糜在翻炒中逐渐变为浅棕，将细腻的肉纹衬得更为明显，释放出肉类内部特有的油脂气味和橄榄油的清香混合。布鲁斯不甚熟练地铲着锅内的肉糜，看上去有些慌乱。

&esp;&esp;“需要帮忙吗？”在旁边案板上切洋葱的多琳探过头看向布鲁斯。

&esp;&esp;“我觉得目前的情况还很好。”布鲁斯严肃地盯着锅中的肉糜，说道。

&esp;&esp;多琳没忍住笑出声，随后立刻解释：“抱歉，我觉得有些好玩，你刚才的表情和话就像是在会议上阐述下一个季度的大致方案。”

&esp;&esp;布鲁斯也笑了笑，下一秒，他皱起眉：“怎么有糊掉的味道？”布鲁斯小心地看向手边的铁锅，锅底焦黑的肉糜正在盯着他。

&esp;&esp;“需要我来帮忙吗？”多琳再次这么问。

&esp;&esp;布鲁斯沉默地走到一边开始切多琳切了一半的洋葱。

&esp;&esp;多琳挽起袖子，将肉糜全都倒入空盘中，挑去焦黑的肉糜扔进垃圾桶，又用水流冲了冲残存着焦味的锅，开火烧干水痕，再在锅中加入些橄榄油，重新把肉糜倒入。在煸炒肉糜的时候，肉类中的水分会溢出，所以此时应该谨慎又小心地不断翻动肉糜，防止水分蒸干，让肉糜被炒糊。

&esp;&esp;等到锅内粉红的肉糜全部褪去血色变成浅褐色，肉类中多余的水分都炒出后，多琳调小火，让肉糜在锅中慢慢烧干汁水。她用毛巾擦了擦手心，拿起一瓣蒜，在另一块案板上将蒜切成粉末。

&esp;&esp;“你很擅长做这些事。”旁边缓慢切着洋葱，试图将它们切得很好看的布鲁斯说。

&esp;&esp;“意大利面如果提前做好肉酱的话，煮起来比较省时间，而且也比较便宜，毕竟天天吃三明治总会腻的。”多琳几下切好蒜，冲掉掌心内沾上的碎屑，翻动锅中的肉糜。此刻，水分已经烧干，每次翻动都会发出肉糜与热油接 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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