&esp;&esp;“你何苦在外边奚落我，落人面子。”郑官人抱怨。

&esp;&esp;眼见就要拌起嘴来，虞蘅忙用饭菜堵上了二人的话。

&esp;&esp;桌上摆了好些酒菜，有焖鱼有烧羊，郑官人却逮着那拳大的肉丸不放，应当是豕肉罢，嫩得出奇，却不见油腻，夹些脆生生口感，肉里又带笋香气。

&esp;&esp;一碟里四丸，郑官人下酒吃了三个，还想伸筷，被孙娘子偷偷掐了腿。

&esp;&esp;“嘶！”这一掐下去，郑官人酒醒了大半，也知道不好意思了，替自己找补，“这豕肉圆子怎么做的，我觉得好，倒想买些回去，与家中老娘吃。”

&esp;&esp;虞蘅当然不让他买，直接将做法秘诀说与二人听：“取材要精，买新鲜嫩肉，最好是三肥七瘦，肉上不可有经络。”

&esp;&esp;“多切少斩，切得越碎越好，再略剁几刀，加葱、姜汁子去腥。”

&esp;&esp;“要想蒸出来丸子形整不散，捏搓前抹些芡粉在手上……下锅去，炸黄便捞上锅蒸，大火蒸半时辰，差不多也就行了。”

&esp;&esp;孙娘子先前听得已经咂舌，恨不得拿纸笔记下来，只等回头做给家中老小露一手，乍听她说“差不多也就行了”，不禁笑了：“怪道你挣钱，费这般手艺、心思去烹，只光听着，我都晕了，竟还说‘也就’。”

&esp;&esp;阿盼点头如捣蒜，那些客人来了，只知道甩开腮帮子吃，嘴里叫着“豕肉也有这般好味”，哪里知道豕肉买回来要经这老些功夫！

&esp;&esp;虞蘅替她添了碗饭，笑道：“娘子有福享，不必跟我似的操劳，还不好？”

&esp;&esp;因肉里不羼芡粉，只在手上，这样蒸出来的四喜丸子，表面炸过有些紧绷，内里却嫩得与豆腐没什么分别，便是郑官人掉光了牙的老娘也能吃得动。

&esp;&esp;四喜丸子这东西，能一年吃到头，不分季节，也能随时节往肉里加些碎虾、荸荠、萝卜，不过在店里卖，考虑到众口难调，虞蘅便原原本本保留了其本味，只在蒸屉里垫上一层转刀冬笋块，借个香气。

&esp;&esp;笋是鲜物，揭开笼屉，整个屋子都飘香。蒸碗里还浮着层油，爱清爽的便拿勺撇去，爱香腴的，要虞蘅说，用这汤汁子浇在饭上，那才叫 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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