用来做叉烧肉非常不错。

做叉烧肉当然需要叉烧酱，正好，这厨房里的调料非常多。

现代有的调料，在这里都能找到相似的替代品， 尹秋池都没收集得这么全。

嗯、等他干掉基地长，这些都是他的了！

尹秋池给自己打气，开始叉烧酱的调制。

在锅里倒入少量油，将葱、蒜切成糊状，翻炒出香味，再倒入蘑菇丁、白糖，耗油……这里的海洋污染比较严重，没人敢吃这种东西，不过鱼露倒是有类似的替代品。

继续翻炒后倒入清水，搅拌均匀，再加入水淀粉，小火熬煮至酱汁浓稠。

熬煮过程中，咸甜的味道就散满厨房，搞得连雨的助手们纷纷侧目。

然后才是正式的制作叉烧肉的时间。

将肉切成二厘米左右的肉片，用刀背轻轻拍打至松弛。

叉烧酱与酱油、蜂蜜、白糖混合，再加入姜片、蒜末与少许盐，料酒……虽然有，但尹秋池用自然发酵的果子替代，更能增添一份果香，也能解腻。

腌料均匀地涂抹在肉片上，确保每一片肉都被完全包裹住，封好放进冰箱，冷藏腌制。

在等待叉烧肉腌制的时间内，面团膨胀起来，足足有两倍大，这证明它们已经充分发酵过。

发酵好的面团更加松软，上面带着蜂窝状的气孔。

不过这些气孔都有被揉搓掉，做花卷的面团，还是光滑的好。

花卷的做法有很多，尹秋池喜欢取巧一点儿的办法。

只需要将面团擀成长方形面片，再均匀涂抹一层食用油。

面片很大，尹秋池将它一分为二，一半做甜的，一半做咸的。

甜的一半自然是加白糖，咸的一半除了盐，还加了一点葱花，一些腌肉丁。

然后将面片从长边向内折成三等分，用刀切成六七厘米宽的小段。

取两段叠在一起，用筷子在中间压住，捏起两端轻轻拉长，扭一个麻花出来，再将两端捏在一起，一个漂亮的麻花就出来了。

修长的手指翻飞，没过多久 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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