我终于知道为啥有的餐厅喜欢搞预制菜了。”

林国栋从小票机里抽出来一沓。

“全世界人都吃预制菜，那厨师不就都失业了，找个会用微波炉的人就行了。”

继川菜、鲁菜、东北菜之后，今天山河百味的主营菜系为湘菜。

客户点的菜品基本是红烧肉、小炒黄牛肉和干锅肥肠。

“启良，红烧肉我来做。”

林国栋说完从冰箱里拿出食材，整块的五花肉放在案板上，伸手摸了摸表皮已经处理的很干净，没有杂毛不用再烧一遍。

将五花肉放进凉水中，加入盐和胡椒粉，葱姜黄酒焯水。

断生后用筷子轻松插入便可以了，用凉水洗净用刀把上面一层肉切掉。

否则煮过的肉呈凹形状薄厚不同，做出来大小不一就不好看。

将红酒倒在肉皮上用手快速涂匀上色，也叫走红，这样做出来的颜色更加好看。

将五花肉放入热油中，水份与热油发出噼啪作响，拿出来时伴随着肉香，表面形成干香焦感。

改刀切成一个个方块静置，锅烧底油放入大料桂皮草果白蔻冰糖。

随着油温逐渐升高，锅中飘出香料香味，冰糖也融化成冒着气泡的枣红色。

肉块放入锅中一起翻炒，白皙的肉块与糖色酱汁接触逐渐吸附融合，变成诱人食欲的棕红色。

肉香料香的融合香味涌出，随后加入开水炖煮。

香叶、辣椒、葱姜段、小茴香这种不耐火的要后放。

“爷爷！红烧肉还没好啊，客人催死了！”

“你当我这煮泡面呢，那肉煮不透咋吃啊，让再等会快好了。”

骷髅兵听闻屁颠屁颠的回去解释了，林国栋将炖好的肉块放在一边。

大火开始收汁，炒勺在锅底超高速顺时针旋转，如果没有单身30年的手速肯定糊锅。

“叮叮叮。”[ 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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