云大概看了一眼川田雄一选择的三文鱼，肉色橙红，非常新鲜。

&esp;&esp;不过这种鱼在处理的时候并不容易，甚至可以说复唱复杂。

&esp;&esp;三文鱼的肉片有天然的斑纹，所以在切片的时候还需要一点额外的美术细胞，你得在大脑里构思一下，如何能切出更漂亮的斑纹。

&esp;&esp;相比之下，五味干丝讲究的就是硬功夫了。

&esp;&esp;要是普通百姓，吃五味干丝随便切切就得了，要是普通饭馆，稍微切切也可以，但对于真正的大厨，对于这道菜真正的意义，那绝对不能应付，相反，这切的还必须得很讲究。

&esp;&esp;标准的豆干，必须切横36刀，或者竖72刀。

&esp;&esp;切的时候，豆干要细入棉线，根根不断，这才是五味干丝里的‘丝’，你如果切的粗了，那就叫五味干条了。

&esp;&esp;等刀工环节结束，剩下的做法倒是比较简单，加上鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜等等，搅拌后再配和料汁，次起来淡雅爽口，口留余香，余味绵绵。鲜嫩柔软，辅以五味，色彩调和，食之爽口。

&esp;&esp;不过……

&esp;&esp;正如凌云说的，你就算是天才，也没办法只听别人说一次就能做出来，何况凌云并不是傻子，在给川田雄一说的时候，根本就没说最重要的东西。

&esp;&esp;这所谓的五味干丝，并不是五种口味的食材，而是最终的五种口感。

&esp;&esp;所以等比赛结束后，看着自己案板上‘创造’出来的五味干丝，川田雄一面红耳赤的摇头结束了比赛。

&esp;&esp;“凌云先生，我输了！”

&esp;&esp;川田雄一恭敬的站在凌云面前鞠了一躬。

&esp;&esp;“呵呵，不用灰心丧气，你能把五味干丝的外形做出来，说实话，我已经很惊讶了。”

&esp;&esp;凌云笑着安慰，不过说完话锋一转又开口肃然道。

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