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亦如去机场接英国来的导师，化学家史丹利先生。

车子行进在菲南大道，旁边就是海滩。菲城湾的沙子特别细软， 在阳光下呈现出淡淡的银色光泽，宛如银色丝带。史丹利先生被眼前的美景吸引，由衷赞美。

忽然，车窗外飘进来一股奇怪的味道——

这样的味道令身为东道主的亦如感到尴尬，连忙向客人解释，这是一种中国南方的传统小吃，由黄豆自然发酵而成，做法类似奶酪。优质的“臭豆腐”制作工艺十分讲究，选料精良，虽叫“臭豆腐”，但是闻着臭，吃着特别香。很多中国人对这道小吃深深着迷。

听闻此言，史丹利眉头舒展，他表示对这道小吃很感兴趣，希望此次中国行有机会能吃到。

回忆起童年吃过的那些美味，亦如深深地咽下口水。说到发酵的豆制品，亦如想起妈妈和姥姥每年都会做的大酱。

她们把煮熟的黄豆滚上面粉摊在草编的簸箕里，有时放在屋檐下面，天气好的时候就在太阳底下暴晒。豆子有点粘手的时候也会散发出一股味道，顺着敞开的窗子一阵阵地进到房里，那是天然种子转化的秘密。亦如喜欢躺在檐下的炕沿，静静地闻着这个味道。

制作大酱的流程需要纯手工操作。等豆子上的面粉干透时，女人们会坐在炕头上一点点搓掉，豆子这时候变成了棕红色，牙齿咬上去有点筋道。再把这些豆子放进一个无油无水的陶瓷罐里，搬到室外庇荫的地方，撒上盐来发酵。

发酵了一个夏天的大酱，炒菜、凉拌、做酱汤都极其美味。

讲究一点的北方人还喜欢用鸡蛋、核桃仁炒一下，用“鸡蛋酱” 蘸着黄瓜、带缨子的小水萝卜、大葱或者生辣椒来吃，近几年苦苣又流行了，反正是任何生冷的东西都可以，都开胃好吃。

这道菜就叫“丰收菜”！

如果用干豆腐皮或者玉米面摊成的纸一般薄的煎饼一卷，就成了另一道享誉全国的名吃：煎饼卷大葱。

亦如母亲常做蒜茄子和腊八蒜，满满一坛子紫色的茄子和碧绿的青蒜，过年节油腻重的时候，用一个小碟子夹出几个，佐为凉菜，真是爽口生津。

不过最好吃的北方美食莫过于蒜泥白肉了。

元旦以后，农村亲戚会杀猪，每次都会送来肥美的土猪 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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