的林晋心里痒痒的，如果能将他挖去自己以后的酒楼那岂不是自己多了好帮手？

当然了，这些也只是林晋自己心里所想，眼下他的酒楼还遥遥无期，如果现在和对方提起估计一定会遭到拒绝的，而且这个阿福和云水间的掌柜的是亲戚，他也不见得会跑去京都那么远的地方去。

“如果真的这样的话，那行吧，你说该怎么做。”

脾气虽然暴躁了点，但是还算是肯听劝。

“第一，你的那道炖肉，以后可以改名叫做红烧五花肉。”

刘大厨皱着眉头：“为啥？”

林晋：“比较好听。”

刘大厨≈阿福：“……”

两人还以为林晋会说出一堆大道理，没想到就简简单单的四个字。

“也行。”好在刘大厨对于菜名这样的事情并不是特别在乎。

“那接下来我们就说说这制作的方法，对了顺便说一句，你们酒楼的肉选的不错，做这道菜最好是选择下五花，将要用的肉冷水下锅，将生姜和去腥用的酒倒入锅中，煮至锅里的水沸腾，水上有浮沫，然后将其捞起用冷水清洗干净，到这儿给五花肉去腥这一步算是完成了。”

刘大厨看着林晋：“非得这么麻烦？”

以往他们做荤菜都不会事先专门烧一锅热水给肉去腥的，顶多在做的过程中放一些能够掩盖味道的香辛佐料就完事儿了。

林晋点头：“这样做出的五花肉肉腥味就可以最大程度上被祛除。”

“你们店里的那道炖肉即便是热着的时候，腥味还是很明显。”

刘大厨闭嘴了。

“接下来的是炒糖色，也就是俗称的给肉上颜色，是为了出锅的时候，这道菜能看上去颜色诱人，一定程度上可以提升菜的卖相。”

“这样吧，你选一块肉洗净，我们直接重新做一遍？”阿福觉得仅仅是听也不算那会事儿，于是便建议 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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