中，如今被取出来，新鲜无比。

图南选用的是上等的猪肋排，仅留下去除两边的大骨后，最中间的四条排骨。

这是肋排之中最好的部位，精华中的精华。

用来煲汤的排骨，大致可以分为两种，一种乃是大棒骨，上面并没有什么肉，但把大棒骨劈开之后，其中的骨髓却十足的肥美动人，同时，骨髓之中的丰美鲜香的油脂会经由炖煮充分地熬到汤汁之中，给整锅汤汁带来醇香的口感。

不过，大棒骨上带的，大多都是稍显肥腻的肉，虽然有能被炖得软烂粘糯的蹄筋作为精喜和点缀，棒骨上面的肥肉经由炖煮，也会变得肥而不腻，但棒骨熬汤，对于众多小崽崽们而言，还是显得有些过于油腻了。

而更重要的一点是，棒骨熬汤，更适合搭配上冬瓜、萝卜等能够消解油腻的蔬菜，两者融合，相得益彰。

可若是配上竹荪，棒骨熬汤的醇香油脂很容易将竹荪的浅淡清香所覆盖，便尝不出竹荪的本味鲜香来了。

所以，图南选用了相对来讲，脂肪更少的肋排来熬汤。

通常，用来煲汤的排骨都是大排，但图南要求颇高，选用的是更加鲜嫩可口的猪小排，大排虽然肉更多，但相较于小排肉质的鲜嫩而言，大排的肉就显得有些干柴和死板，没有小排猪肉那样活泛的鲜嫩滋味。

后世的人喜欢用小排做糖醋排骨，嫌弃用小排烧汤，没什么肉可吃，火候把握不当，这小排还会变老，啃起来塞牙，滋味也不佳，不过，此刻的图南却没这个烦恼。

实在是这块小排，品质太好啦！

这猪小排是由郝姬精心喂养的一只小猪身上新鲜割下来的。

在这猪小排还是个完整的小猪的时候，图南曾被郝姬带着，见了这头小猪，那小猪仔哼哧哼哧地十分欢快地在吃郝姬给他精心调配的饲料，见到了郝姬走近，那卷曲的小尾巴，还使劲地摇一摇，两只粉嫩嫩的耳朵也上下翻飞，像在扇 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

Loading...

内容未加载完成，请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~

推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址！

收藏网址：https://www.fulishuwu.net