张希瑶不可能一直等下去，所以她还是买了三斤盐。

除了盐，她还需要用到茱萸。这时候没有辣椒，所以她只能借着茱萸提取辣味。不过茱萸不用特地买，夏花和秋花从山上采了不少茱萸。这东西也是可以卖的，两人采好晒干就一直攒着，等多了就让张二伯拿去镇上卖。

至于其他调料，比如蒜、白酒、黑豆豉、香菇和冬笋，家里都有。

张二伯去镇上，张希瑶就开始在自家灶房准备她的调料。

用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，然后放凉。

等张二伯将豆腐买回来，她就开始切成块放在锅上蒸，然后将豆腐码放整齐，用重物放在上面压紧实。压了三个时辰，再将豆腐放入卤水和早上煮的调味料中浸泡。

想要浓郁的臭香至少要浸泡十五天。可张希瑶不确定这时候的人能不能接受那么臭的，所以她只浸泡一晚上，就算完成了。

一大早，张婆子和陆氏到灶房做饭。

男人们也不可能闲下来，他们在张老头的带领下到村子那块荒地拔草开荒。孩子们也跟着去帮忙。

张婆子就拉着张希瑶问她，“那豆腐已经泡一晚上了，天这么热，豆腐会不会放坏了？”

张希瑶正在做调料，茱萸酱、芝麻酱和蒜汁。每弄一样，张婆子心就跟着颤了颤，这么多好材料，得花多少钱。

张希瑶觉得时机可行，就打开咸菜坛子，于是一股臭味袭来，张婆子激动地拍大腿，“哎呀，你个败家丫头，这豆腐放坏了呀！我就说嘛，这豆腐怎么可能放水里泡！你还一泡就是一夜！”

陆氏正在烧火，听到这话也将脑袋凑过来，还没靠近，就闻到一股难言臭味儿，她跟张婆子是一个想法，咋能这么糟蹋东西呢。

张婆子就要伸手进坛子里捞，看看把豆腐晒干再吃。穷苦百姓是不舍得糟蹋东西的。放坏了也得想尽办法挽救。

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