作做得很好，酱汁比例没半点差错，一上灶开火就不行了。张霈对【火候】这个东西好像有天然壁障，上回被冒烟的油锅搞出了阴影，这回矫枉过正，油还没热就下锅，看得张泽立在她身后直笑。

笑声很轻，张霈没回头也没搭理，耳朵却热得要命，她耳根一定红透了。

她想拿筷子把茄条捞出来，张泽从她身侧探过身碰碰锅柄：“我来。”

“热锅冷油，七成热就好。像你这个操作，下锅之后就不要再动它，否则裹在外面的粉会散。等定了型，出锅，油烧到九成热再速炸，过一遍滚油把之前吸进的冷油和蒸气气泡逼出来，这样吃起来酥脆，口感好。”张泽在厨房里干活一向顺风顺水，张霈觉得自己在这儿挺多余的。

之后就半分钟的事儿，天一下子就黑了。

张霈在沸油的噼啪声里摸索着去开灯的开关，张泽看了一眼窗外：“雷阵雨？”

话音未落就打了个闪，紧接着轰隆闷雷压下来，张霈抖了两抖。

她不怕打雷，可这雷电实在是来势汹汹，雨下得也急，怒气冲冲拍着窗。张泽不疾不徐把茄子捞出来沥油，剩下的工序也一并包了，这是最后一道菜。

父子仨上桌吃饭，张文生筷子一直举着，实际却没吃多少，张霈在心里盘算下周回来再催他去趟医院。饭桌上的话题无非在两个孩子身上打转，尤其是小的。

张文生问：“真放弃保研资格了？回头再后悔可不划算。”

“想好了，先工作几年再说。”

张泽皱皱眉：“地质本科可不太好找工作。”

张霈不以为意道：“现在有几个能找着对口工作的，学科交叉综合性人才，现在不都这个趋势么。”

张泽不再说话，当妹妹的小时候指一听一，长大之后主意倍儿正，他也不再多干涉。

吃过饭张泽就要走，张霈站起来说：“我送你。”

张文生看了看窗外：“小泽，这么大的雨着急回去做什么？等雨停了再回去也不迟。”

“手头还有点工作。”张泽说：“没事儿，一路开车，您甭担心。”他看向张霈：“你老实待着，雨太大了。”

过一次滚油，能把潮湿水汽和冷油逼出来。
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