晏以溪从冰箱的冷藏室中取已解冻的玛萨排。

玛萨是帝国饮中常见的类之一，富丰富的白质，味鲜。

排的厚度约为两厘米，白脂肪均匀分布在鲜红的块中，纹理细腻，质致。

玛萨排被放置在一个白瓷盘上，随着玛萨排温度升至室温，它的表面逐渐开始渗红。晏以溪在玛萨排表面铺上厨房纸，轻轻压，以排表面溢的。

这些红是由肌红白与混合而成，可以证明玛萨排的新鲜程度。见到这些红后，他已经预见到，这块玛萨排经过简单煎制后将会变得非常鲜多。

晏以溪打开加装置，加厚铸铁锅，锅后倒薄薄的一层梧桫油。梧桫油，一泽纯净的金，它的烟较，并且有一独特的果香味。

温会让油烟四溢，令人不胜其烦。晏以溪在煎制类时，喜使用梧桫油。这样即便温，油烟也不会轻易冒，并且经过梧桫油煎制后，类的鲜质会与梧桫油的奇异果香味织在一起，让人罢不能。

油面边缘微微向中间波动，似有似无冒烟气，隐隐约约地告诉晏以溪，它已经达到适宜的温度。晏以溪试着将掌心放在油面上方，掌心到炽的温度，这让他预计锅的油温已经升至七八成。于是，他将玛萨排放锅中，开始了烹饪的过程。

鲜的排与炙的锅底一接，立刻发滋滋滋的声音。在这一刻，与锅底接的位迅速变成焦褐。拉德反应赋予排的特有香味，在整个厨房里弥漫开来，让人无法抵挡住前往品尝的冲动。

晏以溪控制火力，维持恰到好的温度，等排表面渗的时机，然后开始将其翻转。此时，经过煎制的玛萨排表面已经形成了极其完的焦褐外层。

他熟练地用铲将玛萨排翻转，玛萨排经过反面煎制二十秒后，晏以溪使用厨房夹轻轻夹住排，让排的边缘密贴合锅底，行封边，将里面鲜的锁住，这一步骤保证了排多的。

短短几分钟，锅中的排满溢着诱人的油脂，晏以溪将煎好的玛萨排取，放在一个盘上，撒上艾茜草粉以及盐行调味。他用小刀切开玛萨排，排上的焦褐[ 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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