林嘉丽对一帮的帮厨吩咐道，自己则挑了熟度刚好的优质西红柿，动作熟练地切成小丁，放进不锈钢盆里备用。

等帮厨瘦肉切好，林嘉丽把肉条倒进盆里，加上料酒、生抽、鸡蛋清，用筷子搅拌均匀。

“现在需要挂粉”，林嘉丽左手抓起一把淀粉，伴着右手在盆里的搅拌一点点洒落下来，“粉需要挂匀称，不能太厚，也不能太薄。”

挂粉结束，林嘉丽把盆往旁边一放，问道：“粉皮有吗？”

“有！”

厨师长亲自从白色塑料长盒里挑起一张半透明的圆形粉皮，递给了她。

三刀两刀，林嘉丽随意地把粉皮切碎，放进碗里。

又拿了葱姜蒜，葱切成沫，姜切成丝，蒜切成片，放进盘中。

“烧半锅水吧。”

林嘉丽擦了擦头上的汗，吩咐帮厨道。

酒店里用的大铁锅对她而言实在是有点重。既然有人帮忙，她何必为难自己呢？

等水沸腾起来，腌着的肉已经差不多了。

只见林嘉丽掀开锅，用筷子把盆里的肉条一条条挑起，放进白气腾腾的锅里。

等肉汆完，她拿起漏勺轻轻拱了拱，然后端起铁锅走到水管面前。

“哗啦”一声，肉带着水一并倒进了漏盆里。

然后她拧开水管，伴着“哗啦啦”的水声，一秒钟前还蒸腾着水汽的盆子瞬间冷静了下来，白嫩嫩的肉条裹着半透明的生粉，看上去格外可口。

厨师长看着林嘉丽一系列的动作，明了地点点头。

生粉不仅锁住了肉里的水分，使之更鲜嫩，同时 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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