楚云风细细品了一下，若有所思地点了点头，发现确实是很有一番哲理的。

这三种家禽虽然不同，但是合在一处之后，能够充分表现出“和”与“不和”之间的韵味。

难怪都说淮扬菜是文人菜，这其中果然是有一番道理的。

刘老的话让楚云风产生了一种异样的感觉，那就是自己还是第一次有人这么“手把手”地教自己做菜。

这种“耳提面命”式的教学方式，让自己觉得很是有些受用，而不像以前，都是别人在做，自己在看，一点儿交流都没有。

“哈哈，你明白就好了，那咱们就开始吧！”

刘老知道楚云风的厨艺功底，他既然说明白，那自然是明白了，于是也不多言，便开始拿起刀准备做菜了。

“刘老，等等，这些粗活儿还是我来吧，您跟季老在一旁看着就好！”

这送来的三只家禽都是活的，楚云风自然不能让刘老来动手啊，所以便抢着将这活儿给接了下来。

刘老之前说是让楚云风观摩，可是这才刚刚开始，楚云风便感受到了刘老是真想教自己点儿东西。

这如何能够不让自己感动？

特别是这道菜所需要的手法可是淮扬菜的一门绝技，轻易是学不到的，所以楚云风的心里满满都是感激。

“好！”

刘老只说了这一个字，跟季老对视了一眼，两人都不由自主地点了点头。

对于楚云风主动揽下此事，两人心中都很认可。

在以前学厨的时候，这些事情本来就是徒弟做的，而且徒弟要是做不好的话，师傅才懒得教你本事呢。

虽然现今社会没有了以前很多固执的条条框框，但是尊师重教的传统还是在的。

处理家禽对于楚云风来说不过是小菜一碟罢了，热水林师傅这里不缺，自己只需要放完了血就可以直接烫了拔毛就行。

楚云风的动作非常利索，一只脚踩住鸭子的脚，一只手拿住两只翅膀，再将头嵌入其中，拔掉脖子上的毛。

然后一刀挥过，将血滴入了碗中。

第二只鸭子如法炮制，也是很快就处理了。

但是在即将要处理的鸽子上面，楚云风有些犯难了，这鸽子该怎么处理呢？

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