切成小块，然后拿起两把刀开始剁了起来……

是的，是两把刀。

一把刀用刀刃，另外一把刀用的刀背，这样来回反复地剁肉才能够将肉给剁得细腻。

“错误，筋膜没有去除干净，重来。”

楚云风似乎忘记了什么，两把刀剁得很有劲儿，但是鸡腿肉中的筋膜忘记去除了。

这筋膜可是又硬又粗，想要穿进豆芽是不可能的，所以这一步需要在剁肉的时候，随时将出现的筋膜给挑出来。

为了保证节约时间，这筋膜还不能用手去拿，必须是要在下刀的时候用刀尖将它给准确地挑起来扔掉。

而且还不能影响下刀的速度，所以可以想象一下这样做的难度。

楚云风试了好多次都是以失败收场，想要找到这中间下刀的平衡确实是有些难。

这才刚刚开始呢，后面穿豆芽还不知道要失败多少次……

现在想想头都大了……

在花费了3天5小时16分之后，楚云风才完成了这道工序……

：不学无术？

剁肉要快、速度要帅！

这一番操作下来，楚云风觉得自己的学习时间没有浪费，绝对是练到上面的要求。

而且剁出来的肉馅绝对是非常的细腻，说不定机器打出来都没有自己剁出来的要细腻。

鸡肉蓉剁好之后，需要放入香料进行调味儿，这一步比较简单。

下一步就是噩梦的开始了。

首先需要选择粗一点儿的绿豆芽儿，用刀将它掐头去尾之后备用，在选择的时候也需要注意它的状态，越直越好。

这一步，楚云风需要练习的是速度，如何准确地在一堆豆芽之中选出最合适的，考验的不仅仅是眼力，还有出手的速度。

要知道一会儿出去比试的可是看谁先将100根豆芽儿穿好，每一个环节的速度都是制胜的关键，一点儿都不能马虎。

楚云风一只手拿着一把剪刀，另外一只手就在豆芽儿堆里快速地翻找起来，找到合适的之后就拎出来咔咔两下。

豆芽儿的根部和嫩芽尖全部都剪断之后，留下的仅仅是豆芽儿修长的身子，而且以修长粗大的为最佳。

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