所用的主要食材正是先前他们在挑选食材时抢到的草鱼。

周济则是拿着陈年处理好的猪蹄儿去焯水，就算没有生姜，但花椒和小葱以及红酒同样可以起到去腥的作用。

之后陈年又得到了一个新的任务，那就是用猪肉炼油。

用猪肉炼油的方法陈年以前就做过，因为在很多菜上适量的加入猪油是可以极大提升菜品本身美味程度的。

虽然现在他们的材料并没有那么齐全，但也足够了。

首先陈年将后腿肉上的皮去掉，然后把肥的部分全部切下来，在水上进行清洗，清洗的时候陈年还特别注意用的是饮用水，而不是直接从水管里面流出来的生水。

紧接着陈年又用干布擦掉上面的水分之后就切成两厘米左右的方块。

切好之后的先放在一旁备用，陈年又取来了一些小葱切成碎碎的葱花，然后又拿了些黄豆放在一边。

炒锅开火，倒入黄豆，用铲子快速的翻炒，一直炒到黄豆变香之后才捞出放入盘中备用。

接下来同样是用这口锅，陈年先注入一些清水，然后将猪油放进去焯水，中火慢慢煮，去掉里面的血水和异味。

但这一步骤不需要太长时间，等到锅内水烧开后继续煮一分钟便可捞出来控水。

陈年在这边的动作很快就吸引了萨帕的注意力，因为从刚才开始他就时不时的往这边看，因为他想知道这些中国厨师在没有油的情况下会怎么做菜，从刚才开始众人切猪蹄、清理鱼，这一切都很正常，直到陈年将肥肉切出来放进锅里去煮，他反倒是有些看不懂了。

但陈年并不理会，而是自顾自的进行着自己手里的动作。

在将这块肥肉捞出去后，陈年倒掉了锅中的水刷洗了一番后，开火蒸干里面的水分便开始直接在锅中加入少量的红酒，然后将沥干水分的肥肉放入其中，开始用小火不停的翻炒。

原本这一步是应该用料酒的，但由于他们这边并没有料酒，所以只能先用红酒，红酒在熬制的过程中会挥发，同时也能带走猪肉当中的腥味。

而且一直开火翻炒熬制，里面的红酒也会在温度的作用下先挥发掉其中的酒精，然后再挥发掉其中的水分，最后致使这一锅中只有猪油。

就这样陈年不断的翻炒熬制，肥肉当中的油也渐渐的浸了出来，就在这时萨帕终于按耐不住的走了过来。

“陈，你们这是在制作猪油吗？”

陈年抬头看了看对方：“是啊，毕竟我们手上没有油，都被你们拿走了，总要想一些办法才行。”

“真的很神奇，你这个锅里好像已经慢慢的有了一些猪油了，而且我大概也猜得到你为什么要这样做。”萨帕指 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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