。

“呦，老板亲自上菜啊！”周济笑着问道。

陈年也笑了笑，虽然戴着口罩看不很清楚，但他还是解释道：“因为店里的人手有限，所以每天烤鸭的数量也是有限的，要是人多的话，都是我的那个徒弟出来片鸭子，但是今天你们不是来的早嘛，所以就我来了。

当然了，如果其他人来得早的话，我也是会出来片鸭子的，这可不是给你们的特殊优待啊。”

“那就好，看来老板也是性情中人。”周济点了点头。

然后又探头看了一下陈年端上来的料和正宗的bj烤鸭，没什么太大的区别。

“老板，那您这个烤鸭是什么做法啊？”

“我这个是吊炉的做法，不过当初在学的时候焖炉和吊炉两种都学了。”陈年不紧不慢的说道。

这让周济不禁有些好奇。

因为他就是在首都圈子里混的，所以那边比较有名的烤鸭师傅他基本上都认识，就算不认识也在圈内交流会的时候有打过照面。

“老板，那我方不方便问一下你的师父是谁？”

“这个可能不大方便，不过能跟您说的是，我是在天津学的。”

“天津啊……”周济的脑海中瞬间就出现了几位有老师傅的名字，但他也并没有说出来，毕竟人家老板都说不方便说了。

就在陈年开始片鸭子的时候，周济拿起一张荷叶饼又对着摄像头展示，不过基本上也就是将饼攥在手心里攥住，当手再摊开的时候，饼还能完整的撑成一张。

这个做法他以前在首都那边探店吃烤鸭的时候就展示过的，只不过到了这边他还是得考虑一下新观众的心情。

“一般来说在首都那边吃烤鸭都是有点讲究的，最先吃的是胸口处的那一块鸭皮，因为在做烤鸭的时候都要往里面吹气，所以胸口这个位置会和肉产生一定的间隙。

在烤制的过程当中，这里一直都会处于饱满的状态，烤好之后这个位置就会空鼓出来，还有在吃的时候这块鸭皮可以蘸着白糖来吃，一方面能够综合一下油脂的味道，另一方面这也是一种风味的体现。”

说着他就将鸭皮蘸了蘸白糖，送入口中。

“不错，用的火候恰到好处，很脆，在嚼的时候会有一些油脂冒出来，虽然大部分的油脂都被烤了出去，但如果烤得太过于干巴，那其实是失败的。”

他一边吃着一边讲着，对于陈年做的烤鸭也给予了不错的评价。

“不过算是我挑毛病的一点就是他这边用的烤炉可能稍微差点意思，所以做出来的烤鸭比起首都里的一些顶级烤鸭来还是有一定差距的。

当然了，如果只是就红红饭店这种规模而言 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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