多的机会去接触到各种各样不同国家不同民族的菜系。

虽说陈年从始至终都认为中餐天下第一，但其他国家的餐食也是有一定可取之处的。

就这样在把所有食材都让帮厨们搬回厨房里之后，陈年便开始安排他们处理了起来。

也就是在这时，有服务员抱着一个个的大箱子进来放下，然后就开始统计每一名厨师需要用到多少何种类型的餐具。

毕竟这次晚会所有的菜基本都是单人份的，所以自然要专属的餐具。

陈年感觉应该是老外比较喜欢分餐来吃，也就是各装各的。

虽然一个家里炒了三道菜，蒸了一锅米饭，但在吃的时候会将每一个人的米饭以及那三道菜都分出来，装在一个餐盘之中。

这样做确实是卫生了一些，但陈年个人觉得这么做其实是没什么必要的，只不过对于别人的风俗习惯他会表示尊重。

“迪伦，你处理一下鱼，把鱼的鱼腩拿下来，其他的地方不需要。”陈年说道。

“工腾你去处理海参，记得要多洗洗，把外面的那一层粘液洗掉，否则会影响口感和味道。”

然后他又看向另外两个帮厨：“你们两个一个去给我切肉，一个去给我处理马蹄，不过马蹄没多少工作消耗，切碎就可以了，所以弄完马蹄之后再去处理一下螃蟹，等一会儿我要用到上面的蟹肉和蟹黄。

安顿好之后，陈年的那些帮厨们当即便开始行动了起来。

在这些最基本的处理食材上面，他们还都是挺熟练的，基本不需要陈年怎么去操心。

肉陈年选择的部位是猪肋条的硬肉部分，选择的依旧是冷鲜肉。

而且肥瘦的比例是肥肉六成瘦肉四成，也只有如此搭配，到时候做出来的狮子头吃起来口感才会更加鲜嫩，如若瘦肉的比例占的更多，那狮子头便不容易聚拢，吃到嘴里面会有发干发柴的感觉。

陈年指挥着切肉的那名帮厨将肉切成黄豆大小的块儿便可，不需要剁的太碎。

等到切好之后那边的马蹄也都切碎了，蟹肉虾籽什么的也都已经准备就绪。

陈年将这些放入盛着切好的肉馅的大盆中，然后再加入生姜、葱花以及黄酒和水。

由于要做的量比较大，所以陈年加入配料的方式也比较豪放。

葱和姜各一小盆。

半坛子老绍兴黄酒以及一瓢水。

还有小半碗的水淀粉。[ 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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